Très rare photographie du chauffage de l’eau pour le pétrissage.

En effet, les photographes préférant bien sûr l’opération bien plus spectaculaire de l’enfournement et défournement.

Nous constatons la même situation avec la préparation du bois de chauffage des fours.

Le boulanger au repos, pelle à enfourner sur l’épaule. Nous pouvons observer les travaux de dénivellement qui ont été effectué, au niveau de la quatrième cheminée et du premier arbre, pour faciliter l’emplacement des fours portatifs.

Laurent Bourcier, Picard la Fidélité, C.P.R.F.A.D.