C’est à l’initiative du Compagnon Pâtissier Resté Fidèle au Devoir, Laurent Bourcier, Picard la Fidélité que va avoir lieu en octobre 2012, pour la premiere fois, un échange entre la France et la Fédération de Russie, entre de jeunes boulangers et pâtissiers Russes et de leurs homologues Français.
Les jeunes boulangers pâtissiers Russes sont en formation au sein de deux collèges d’états, situés à Moscou, le collège n22 et le collège n28. Les jeunes boulangers pâtissiers Français sont en formation au sein du LEP de boulangerie pâtisserie de Rouen, place de l’Europe.

Ce projet c’est concrétisé, coté France, grâce aux courageuses démarches effectuées par Monsieur Bruno Breteau, professeur de boulangerie, et du coté Russe grâce à la ténacité de Madame Kaschlinova, directrice du centre de formation .
Après une visite, en novembre 2011, d’une délégation Russe à Rouen, afin de visiter le centre de formation et les differentes entreprises où seront accueillis les jeunes Russes, c’est au tour d’une délégation Française d’avoir été accueillie à Moscou du 26 au 30 mars 2012.
Cette délégation fut composée de Monsieur Golon, Directeur adjoint du Lycée Hôtelier Georges Baptiste, de Monsieur Liebray Jean Dominique, prefesseur de boulangerie très connu, non pas seulement en France, mais aussi au Japon, ainsi qu’Yvon Lormier, Professeur de pâtisserie, appartenant à une dynastie pâtissière bien connue en Normandie.
Lors de cette visite, cette délégation Françaises à visitée plusieurs centres de formation Moscovites, ainsi que l’entreprise Wolkonsky, qui accueillera les 8 jeunes Franзais en octobre 2012, sur une période de deux semaines.
Monsieur Liebray, lors de la visite du centre de formation a eu l’heureuse surprise de retrouver l’un des ses nombreux anciens élèves en pleine action, Antony Fernandez, Chef Pâtissier de l’Hotel Ritz Carlton, au Royaume de Bahreпn, donnant un cours aux élèves de cette petite école, qui a la particularité d’accueillir des enfants au develloppement retardé.
Lors de ce séjour, un diner fut offert, par Madame Yanovskaya, Député et directrice du collège N22, au quel étaient conviés une représentante de la Mairie de Moscou, Madame la directrice du collège N28, et Madame la directrice du centre de formation Wokonsky kofchek. Les échanges furent des plus constructifs et présage à cette initiative un avenir prometteur.

Photo: de gauche a droite :
Dans les locaux de l’école Wolkonsky Kofchek.
– Madame Kaschlinova, Directrice du centre de formation en pâtisserie Française , première école de Pâtisserie Française en Russie , quatre élèves, Madame Snopko directrice du collège N 28 , un élève, Melle Milena Jeusalem, professeur de pâtisserie de l’école Wolkonsky Kofchek, Yvon Lormier, professeur de Pâtisserie de l’école Rouen, Jean Dominique Liebray, Professeur de boulangerie au l’école de Rouen, et Monsieur Golon, Directeur adjoint du Lycee Hôtelier Georges Baptiste de Rouen.

Photo:
Les anciens d’ (de l’école de Rouen) De gauche à droite :
Jean Dominique Liebray, ancien élève de l’école de Rouen et professeur dans cette même école ; Yvon Lormier , ancien élève de l’école de Rouen et également professeur dans cette même école; Antony Fernandez, ancien élève de l’école de Rouen, Chef Pâtissier Ritz Carlton Barhein et Laurent Bourcier, Compagnon Pâtissier Resté Fidèle au Devoir, directeur qualité , boulangerie patisserie Moscou. A noter que Jean Dominique Liebray, a été le professeur de boulangerie de ses trois collegues présent sur cette photo !!