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esprit

Stage en alsace

20 Mar

Bonjour à tous,

La famille Schilling ma accueillie pour quelques jours de formations au sein de leur établissement, beaucoup d’échanges et de partages dans un esprit constructif venez chez eux pour découvrir une cuisine familial et des plats traditionnels, très bien exécuté

!

 
 

Stage INBP « Montages de pâques et Tartes 2015 »

13 Fév

Bonjour à tous,

Nous nous retrouvons pour de nouvelles aventures et cette fois à l’approche de pâques voici ce que l’on peux faire:

 
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Ma Demie-Finale du MOF pâtissier session 2015!!!

04 Nov

Bonjour à tous,

Un petit article pour vous présenter mon travail lors des sélections du concours MOF Pâtissier session 2015.

Beaucoup de travail et d’investissement personnel pour le concours référence de notre métier. Deux jours intense de 16h30 d’épreuve avec à présenter de la viennoiserie, traiteur et son St honoré salé, petits gâteaux à base de meringue, tartelettes feuilletées, dessert à l’assiette, une pièce d’apparat et sa continuité a réaliser sur place.

 
 

Bûches de Noël!!!

04 Nov

Bonjour à tous,

De retour de Bordeaux après une belle journée organisée autour de Noël et la traditionnelle Bûche!!! voici quelques idées:

 

 
 

Stage « Tarterie, cake, gâteaux de voyage »

19 Oct

Bonjour a tous,

Nous nous retrouvons pour une formation que j’ai animé avec un assistant top niveau  Mickaël Chesnouard MOF Boulanger 2011,

Un superbe moment de convivialité, d’échange au tour de tartes, madeleines et autres déclinaisons.

En voici quelques extraits:

 

 
 

CAP Glacier session 2014 à Surgères

06 Juil

Bonjour à tous,

Je suis heureux de vous présenter le travail des jeunes CAP Glacier de l’ Enilia-Ensmic de Surgères, ils ont tous fait du très bon travail, une journée intense de 8h de travail, stress, voici le résultat, je leurs souhaite une très bonne continuation dans leurs projets!!! 

 

 

 
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La pâtisserie au travers des voyages…

28 Avr

Bonjour à tous,

Pour changer, voici une petite vidéo!!! 

http://www.facebook.com/nicolas.rollet.108

 

 
 

Stage « produits régionaux »

16 Avr

Bonjour à tous,

Stage découverte pour ces jeunes en formation en produits céréaliers à l’ Enilia-Ensmic de Surgères.

Très belle ambiance et beaux produits en collaboration avec Eric Mehaye Compagnon Boulanger.

 
 

Stage à Belleville sur vie

01 Avr

Bonjour à tous,

Petit séjour en Vendée pour une formation tartes modernes et entremets, adapté aux conditions de l’ entreprise.

L’ équipe de Mr Charrier est très sympa et vous attend pour découvrir ses nouveautés a l’approche de pâques.

 

 
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Stage au CFA de Limoges

23 Mar

La formation et l’ échange autour de notre passion commune la pâtisserie nous amènent aujourd’hui à Limoges et pour thème gâteaux de voyages et spécialités régionales.