Photographie de groupe prise devant l’établissement situé 2 rue Juvenal des Ursins de Madame PEYRUCAT.

Madame PEYRUCAT, (au centre du premier rang, avec sa couleur de fonction) épouse de Gascon l’Ami du Tour de France, Mère des Compagnons boulangers de la 16 ème Cayenne, de mai 1920 à septembre 1922.

Au premier rang, 3ème en partant de notre gauche, avec couleur blanche de Premier en ville, Maurice LAPEROUSSE, Champagne la Belle Pensée (reçu à Troyes à la Saint Honoré 1907). Le compagnon au bouquet d’immortelle, au second  rang, le plus grand derrière la mère, costume noir, Louis MATILE, Suisse le Bien Décidé, c’est le jour de sa réception.

Nous observons le drapeau tricolore des Compagnons boulangers de la Cayenne de Troyes, au dessus de la porte d’entrée, le bouquet de Saint Honoré qui a été accroché lors de la cérémonie dite « La pose du bouquet » (pratique proche du « fleurissage des boutiques »), et la très belle enseigne sur la façade : « Société des Aspirants et Compagnons boulangers du Devoir, siège social. Accompagné des lettres symboliques LJBSFPV et EDMJ tripointées.
Ce blason est orné de la pelle, le rouable, la balance, triangle rayonnant, et bonne foi.

Laurent Bourcier, Picard la fidélité C.P.R.F.A.D.