Nous trouvons dans toute la partie sud de l’Asie, de la Turquie à l’Inde, en passant par le Kirghizstan et le Pakistan, un pain nommé dans sa généralité « lavache » mais qui possède également un nom spécifique selon le pays, voir même la région où il est fabriqué et consommé.
C’est une pâte composée uniquement de farine et d’eau.
Elle est allongée très finement à l’aide d’un bâton de bois, très légèrement effilé, ce qui facilite l’allongement de la pâte en forme circulaire.
Fabrication en Asie centrale du « Naan » , qui signifie « Pain »
Laurent Bourcier, Picard la Fidélité, C.P.R.F.A.D.
