PAIN Bâton.

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Nous trouvons dans toute la partie sud de l’Asie, de la Turquie à l’Inde, en passant par le Kirghizstan et le Pakistan, un pain nommé dans sa généralité « lavache » mais qui possède également un nom spécifique selon le pays, voir même la région où il est fabriqué et consommé.
C’est une pâte composée uniquement de farine et d’eau.

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Elle est allongée très finement à l’aide d’un bâton de bois, très légèrement effilé, ce qui facilite l’allongement de la pâte en forme circulaire.

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Fabrication en Asie centrale du « Naan » , qui signifie « Pain »

Laurent Bourcier, Picard la Fidélité, C.P.R.F.A.D. 

 

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