Le Financier

financier-1Les soeurs visitandines fabriquaient depuis le Moyen Âge des petits gâteaux ovales et moelleux au délicieux goût d’amande, l’ordre de la Visitation de Sainte-Marie est un ordre religieux monastique fondé en 1610 par saint François de Sales à Annecy.

« Visitandine » était d’ailleurs le nom employé pour ces gateaux.

Mais comme la plupart des pâtisseries aux amandes, elles connurent une éclipse après la Renaissance à cause de l’arsenic.

L’arsenic sentant l’amande amère et Catherine de Médicis et ses suivantes ayant une fâcheuse habitude d’offrir des cadeaux empoisonnés, on se méfia pendant des siècles de tout ce qui était à base d’amande.
C’est vers 1890, le pâtissier parisien Lasne remit les visitandines au goût du jour.

Comme son magasin était tout prêt de la Bourse, sa clientèle se composait en grande partie de financiers désireux d’avaler sur le pouce quand ils étaient autour de la fameuse corbeille un petit gâteau qui ne salisse pas les doigts.

Lasne eut aussi l’idée très marketing pour son époque de changer la forme ovale de la pâtisserie originelle pour évoquer celle d’un lingot d’or.

Le financier était né !
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