En guérande avec le sel

image1ml1

Le pain comporte peu d’ingrédients, farine, eau, ferment (levure ou levain) et sel.
Lorsque l’on veut redonner des lettres de noblesses au pain.
On pense à des ingrédients nobles.

1402501480_extraction_du_sel_marin
Le sel en est un et La guérande se vante de le mettre en valeur
Dans ce métier de paludier entre mer et ciel, l’art du paludier en enthousiasmé plus d’un ou une
Il faut sans cesse laisser rentrer l’eau de l’étier à la vasière, puis de bassin en bassin et de moins en moins profond laisser passer jusqu’au de la saline nommé oeillet (qui n’a plus que 2 à 6 cm. de profondeur) la mince couche de sel retirée de l’eau de mer.

1402502051_La_production_du_sel_marin

La re-construction de la saline du vent infernal abandonnée depuis 50 ans vous est montrée par un montagne montage photo, en cliquant ici.
J’aime la nature, je la respecte et je suis heureux de ce qu’elle ne donneécrit le paludier
L’offre se décline en moutarde de salicorne, le chocolatier recherchera la fleur de sel (qui peut être aux épices), le boulanger se contentera parfois du gros sel, le beurre, la crême, le caramel se marie au sel de qualité.
Contre vent et marée, ils se battent pour sauvegarder la qualité.

Marc Dewalque Artisan Boulanger

Envoyer un commentaire concernant : "En guérande avec le sel"