Dictionnaire raisonné universel des arts et métiers. Tome 1, 1771.
Contenant l’histoire, la description, la police des fabriques et manufactures de France et des pays étrangers par Macquer, Philippe (1720-1770). Nouvelle édition, revue et mise en ordre par l’abbé Jaubert, Pierre (1715-1780), éditeur scientifique.
Texte sur neuf pages considéré comme le plus ancien en français sur la panification.
Nous vous proposons ici, une lecture de la partie sur la boulangerie, a part les inévitables mots d’ancien français qui se sont oubliés, ce texte a des exigences de lecture, le f est à traduire en s, le u en v, le v en u, les à, ê, ö, en an, en, on.
Bonne et amusante lecture…
