L’avoine contient un germe volumineux.
Elle deviendra pour cette raison, une des céréales la plus grasse, embêtant par l’encrassement les sillons des meules et le tamis du meunier.
Pas terrible en termes de technique d’expansion de mie, mais super championne au niveau nutritive.
Un diaporama vous propose de la découvrir.
Marc Dewalque Artisan Boulanger
