Coupe du monde de la Pâtisserie « Russian Selection »

La sélection nationale russe  de la Coupe du Monde de la Pâtisserie se déroulera pendant le festival « Taste in Moscou » à Moscou le 14 juin 2015.

Le nouveau visuel choisi pour la sélection nationale russe est le dessert à l’assiette réalisé par l’équipe malaisienne lors de la finale de janvier 2015 à Lyon.

Par sa finesse, ses détails et sa singularité, ce dessert nous rappele l’exigence des épreuves de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, mais également  la grande horloge du Kremlin, le symbole de Moscou veillant sur le Place Rouge.

Pour la première fois dans un concours international, trois Compagnons du Tour de France, chacun membre d’une des trois sociétés compagnonniques où le métier de  pâtissier est représenté, sont réunis dans un jury.

President d’Honneur:

Gabriel PAILLASSON, Forézien l’Intrépride, Compagnon Pâtissier des Devoirs Unis.

L’on ne presente plus, LE FONDATEUR de la Coupe du Monde de la pâtisserie . Meilleur Ouvrier de France pâtissier, Meilleur Ouvrier de France Glacier, parmis ses nombreuses distinctions, sitons les plus prestigieuses :  Officier de la Légion d’honneur (2006); Commandeur dans l’Ordre des Palmes académiques; Commandeur dans l’Ordre National du Mérite (2010). Le Compagnon au quel beaucoup doivent plus que beaucoup…

« La Coupe du Monde sera à la Pâtisserie ce que la Formule 1 est à l’Automobile : une référence incontournable. » Gabriel Paillasson.

Président du concours:

Laurent BOURCIER , Picard la Fidélité, Compagnon Pâtissier Resté Fidèle au Devoir.

Compagnon Pâtissier resté Fidèle au  Devoir et membre de l’Academie Culinaire de France,  Laurent Bourcier  débute sa carrière par un Tour de  France, puis  décide de s’expatrier. D’abord au Japon, puis en  Russie où il  tombe amoureux de ce pays.  Il ouvre plusieurs pâtisseries à  Moscou, Saint Peterbourg, Nijni Novgorod, ainsi qu’à Kiev, capitale de l’ Ukraine (Pâtisseries Wolkonsky). Très investi dans son pays d’accueil, il créé en 2007 l’école Kovtcheg-Wolkonsky, une école de Pâtisserie française gratuite, donnant la possibilité à des enfants à capacités réduites d’avoir un avenir professionnel.

Membre du Jury:

Baptiste VILLEFRANQUE , Languedoc Coeur Joyeux, Compagnon Pâtissier du Devoir.

En 2008, après avoir fait un tour de France chez les Compagnons du Devoir et par la suite une première expérience en Nouvelle-Calédonie, le jeune chef revient en France et deviens Compagnons du Devoir. Il part enseigné en 2012, à l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie,  Alain Ducasse à Yssingeaux. Cela lui donne envie de partager ses connaissances et décide d’enseigner 1 an la pâtisserie chez les Compagnons du Devoir. En 2013 Baptiste est finaliste à la Coupe de France des jeunes chocolatiers, puis en 2014 remporte la Coupe de France des écoles, catégorie « Excellence ».. À ce jour Baptiste est chef pâtissier de la boulangerie «François» a Moscou. Mais le talentueux jeune chef pâtissier ne compte pas s`arrêter là.

Apres cette présentation, qui oserait encore douter sur les valeurs fédératrices de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et des valeurs ancestrales des Compagnonnages dont l’une des plus belles et fondamentales est la FRATERNITÉ dans le respect des différences ?

Laurent BOURCIER , Picard la Fidélité, C.P.R.F.A.D.