Symbole de la nourriture première de base, la diversité des céréales, la complexité de la fermentation et le grand nombre de possibilité visant à son obtention, confèrent au pain une telle dimension, que c’est l’ensemble des pays du monde, qui lui est attribue un intérêt certain.
Symbole du partage et de la convivialité, c’est un produit sain à consommer sans modération, il peut à lui seul engendrer une guerre et à contrario amener la paix.
Il est incompréhensible qu’il n’est pas encore reçu une reconnaissance à l’UNESCO, sa place étant si particulière dans l’alimentation et dans la civilisation.
« LE PAIN ET SA DIVERSITÉ N’EN FINIRA JAMAIS DE NOUS ÉTONNER. »
Laurent Bonneau Normand la Fidélité CBRFAD
