Voilà un livre qui est un ouvrage collectif.
Il émane du groupe blé de l’ADEAR AURA (Association Régionale pour le Développement de l’Emploi Agricole et Rurale de la région Auvergne – Rhône-Alpes),

Mathieu BRIER a été l’accompagnateur à l’écriture des multiples personnes du groupe blé qui y ont participé.
Quatorze témoignages sont donnés au fil des pages sur les motivations de cultiver des blés paysans pour faire face à l’industrie boulangère qui elle est décrite sur 9 pages.

On prend 60 pages pour le thème du blé version vue par la gauche paysanne, puis on parle de moulin, trieur, brosse à blé et de la farine sur une bonne quinzaine de pages. Et dans tout ce parcours les variétés paysannes sont dessinées en toute beauté et bien décrites.

Les thèmes du gluten, du levain, du four, du pain clôture le parcours du grain au pain. Le livre se termine par le témoignage d’une journée en atelier thérapeutique se réalisant en Haute-Savoie depuis 2012.

Par Marc Dewalque