Nicolas de BONNEFONS.

Nicolas de BONNEFONS est un agronome du XVIIe siècle, il est l’auteur d’ouvrages très populaires comme Le Jardinier français 1651 et  » LES DELICES DE LA CAMPAGNE  » paru la première fois en 1654, dans son Chapitre I, 13 pages sont consacrés au pain.

Nicolas de BONNEFONS était officier de bouche du Cardinal de Mazarin et d’Anne d’Autriche, mère du roi Louis XIV. Très controversé à l’époque et envié par ses contemporains, il fut néanmoins le premier innovateur de la cuisine moderne française, qui suppléa la lourde cuisine du Moyen âge.

Nous vous proposons ici une lecture par un format très confortable, en plein écran, a part les inévitables mots d’ancien français qui se sont oubliés, ce texte a des exigences de lecture, le f est à traduire en s, le u en v, le v en u, les à, ê, ö, en an, en, on. Bonne et amusante lecture…

Laurent Bonneau Normand la Fidélité compagnon boulanger resté fidèle au Devoir.