Artologie
L’artologie est l’art de la connaissance du pain, de la culture des céréales, à la dégustation; en passant tant par la meunerie, le pétrissage que par la conduite de la fermentation, le façonnage, la coupe et la cuisson.
C’est la catégorie de notre centre consacrée à ce fabuleux et symbolique produit qu’est le pain et à ses métiers, boulanger, cultivateur, meunier. Participer avec nous, a faire connaitre le terme « Artologie », que cette science s’établisse et s’organise pour démontrer l’importance du bon pain et de ses multitudes variétés, pour entrer dans les concours et dans les restaurants et ainsi valoriser le pain fabriqué dans la bonne tradition.
L’artologie est l’art de la connaissance du pain, de la culture des céréales, à la dégustation; en passant tant par la meunerie, le pétrissage que par la conduite de la fermentation, le façonnage, la coupe et la cuisson.
Etymologie:
Artos (Áρτος) : pain de froment ou terme générique pour « pain » en grec ancien. (« pain ») et lógos (« science », « discours »).
Références étymologiques:
Artokopos (ἀρτο-κοπος) Celui qui travaille au pain, qui cuit le pain, boulanger en grec ancien. Remacle.org [Artpkopos]
Artos (Áρτος) : Pain de froment ou terme générique pour pain en grec ancien « pain ». Wikipédia: [Artos]
Artocarpe altilis (άρτος-καρπός) – Arbre à pain – Artocarpe, composé du grec artos « pain » (άρτος) et de karpos (καρπός) « fruit », car le fruit à pain, riche en amidon, est doué des propriétés alimentaires du pain. Wikipédia:[Artocarpus altilis] [Arbre à pain] Académie Française: [Artocarpe]
