Chapitre 16. L’amélioration du pain et les améliorants

­­­Chapitre XVI L’amélioration du pain et les améliorants XVI.1. Histoire de l’amélioration du pain. L’amélioration du pain est souhaitable et souhaitée. En tout cas, il ne faut pas chercher à s’opposer à l’amélioration du pain, mais il est intéressant pour celle-ci de ne pas se résumer à l’apport de produits dits « améliorants » ou « adjuvants ». Si…
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