A Paris, depuis 50 ans, de nombreuses boulangeries ont disparu, surtout les petites, pour ne pas avoir pu faire face aux normes, pourtant certaines d’entre elles continuent fièrement d’être visibles.

Ce n’est pas pour l’amour des veilles devantures des nouveaux propriétaires que l’on doit ce phénomène mais par une inscription au patrimoine français par les « Bâtiments de France » car cela empêche la destruction de ces magasins traditionnels.

On en trouve beaucoup dans le vieux quartier historique du Marais, ces anciennes boulangeries ont été chassés par diverses boutiques de mode, café, hotel ou même pharmacie et agence immobilière.

Classées par la loi, souvent pour ses magnifiques vitres peintes et ses plafonds intérieurs, ces enseignes des propriétaires d’origine peuvent encore aujourd’hui être admirées.

Heureusement certaines devantures classées sont encore des boulangeries, ce sera un prochain sujet…

Laurent Bonneau, Normand la Fidélité, C.B.R.F.A.D.