25 avril 1916 : Du pain gris dans les boulangeries

Nous somme le 25 avril 1916, le gouvernement impose un « pain national ». Son taux de blutage est plus élevé. Avec 100 kg de blé, on fait désormais 77 kg de farine, au lieu de 74 précédemment. Ce qui signifie que la farine contient plus résidus de blé, comme les enveloppes des grains. Au bout du compte, on importe donc moins de blé. Les Français, sur ce plan du moins, bénéficient d’une meilleure situation que les Allemands, qui subissent une véritable disette alimentaire. En France, ce n’est qu’à partir de janvier 1918 que le pain est rationné. Seul le décret du 27 mars 1919 autorisera à nouveau la production de pain blanc, et rendra aux Français leurs croissants.

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