Chapitre 6. Conservation des graines

Chapitre VI Conservation des graines VI.1. La température, le taux d’humidité et l’aération La bonne conservation des grains de blé est une des caractéristiques de cette céréale qui a participé à sa longue suprématie dans l’alimentation occidentale. Contrairement aux fruits et légumes qui ont jusqu’à 90 % d’humidité, le grain ne contient que 10 % à 15 % d’eau.…
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