Chapitre 4. LES sélectionS paysanneS

Chapitre IV Les sélections paysannes IV.1. Quand sélection rime avec conservation. La vogue des pains multi-céréales a remis dans les mélanges prêts à l’emploi (ou mixes) des céréales et des graines (parfois trop vite appelées céréales) tels l’avoine[1], céréale très nutritive, le sarrasin[2], l’orge, plus propre aux pains plats type tibétain[3], le maïs et même des…
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