Chapitre 12. Moulins et Mouture

Chapitre XII Moulins et Mouture XII.1. Le positionnement historique de la meunerie J’aime beaucoup cette phrase d’A.A. Parmentier qui écrit que la meunerie « a un rapport trop direct avec la fabrication du pain pour être étrangère aux boulangers[1] ». « Il serait même à désirer que le même homme exerçât l’un et l’autre état, ou qu’au moins…
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