CHAPITRE 1. Pourquoi ce livre

Chapitre I Pourquoi ce livre ? I.1. Science de l’expérience ou expérience de la science ! Dans les livres déjà publiés à ce jour sur la pratique de la boulangerie, c’est celui d’Émile Dufour[1] qui est le plus proche de l’esprit rédactionnel dont je voudrais être contaminé. Pratiquo-pratique, voulant aborder le côté utile, donnant des pistes pour…
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