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LE JOURNAL DES CHIENS BLANCS
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JUILLET 2019 - NUMÉRO 102
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Tour de France inside
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Tour de France Inside est la rubrique de témoignage de nos itinérants.
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Un résumé et ressenti des villes où ils sont passés et de celle en cours.
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Semaine nationale de l'artisanat
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À cette occasion, des opérations seront menées partout sur le territoire pour promouvoir l’artisanat comme secteur économique de premier plan, comme filière de formation indispensable à la transmission de savoir-faire d’excellence et comme vivier d’opportunités, qu’il s’agisse d’emplois ou de créations-reprises d’entreprises.
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Le pays compte en effet de plus en plus d’entreprises artisanales : 1,3 million aujourd’hui, soit 18 % de plus qu’en 2011. Un chef d'entreprise artisanale sur deux est issu de l'apprentissage et 200 000 apprentis sont formés par les entreprises artisanales chaque année, dont huit sur dix ont un emploi à l'issue de leur formation.
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Le Musée du Compagnonnage de Paris
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Niché au cœur du quartier de Saint-Germain-des-Prés, ce musée retrace l'histoire du compagnonnage. Il est installé dans l'ancien siège des Compagnons Charpentiers du Devoir de Liberté aussi appelés "Indiens".
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ARTISAN BOULANGER
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Découvrez l'ouvrage de Thierry Meunier, Normand la Fierté du Devoir, compagnon boulanger resté fidèle au Devoir
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Louis Tortochot
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Bourguignon Va sans crainte compagnon boulanger resté fidèle au Devoir.
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Dans une profession très concurrencée et habituée à une certaine forme de conformisme, Du Pain pour Demain parvient à se démarquer et à tirer son épingle du jeu. Il faut dire que le concept élaboré depuis 2011 par Louis Tortochot, dans sa boulangerie-pâtisserie de Dijon, a de quoi séduire, d’autant que celui-ci ne cesse d’évoluer.
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Voilà un guide très pratique pour les paysans qui en ont marre d'être spolié au niveau des achats de leurs grains par leurs coopératives ou par les marchands de grain, et cela à des prix d'achat dérisoires. Et dès lors, ils finissent par les valoriser eux-même ce blé, soit en étant paysan-meunier ou paysan-meunier-boulanger. Les auteurs Yanis Ihrir et Adrien …
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Mangez et Buvez plus « du » Chocolat
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Jeton publicitaire sur le Cacao et le Chocolat, dont la rédaction des légendes, surprend par les fautes d’orthographe et de Syntaxe.
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La Charrette à Pain - Festin à 1800
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La Charrette à Pain - Festin de 1800 personnes
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Noce Bretonne au pays de Cornouailles
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25 ans de la baguette tradition.
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Règlement des Sociétaires boulangers de Saint-Étienne
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Règlement des Sociétaires boulangers de Saint-Étienne, 1864
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Selon une tradition russe, il est de coutume de mettre un verre de vodka (ou même de l'eau) et de le recouvrir d'un morceau de pain, quand quelqu'un meurt ou plus tard, le jour de son souvenir.
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Gâteaux de mariage de la Couronne d’Angleterre.
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Il m’a paru très intéressant de présenter ces quelques dessins et photographies de gâteaux de mariage de la couronne d’Angleterre. Ces gâteaux sont composés de Brandy-cakes aux fruits secs et confits, sans garnissage de crème. Ils sont recouverts de pastillages et de pâte de sucre. Nous remarquons la finesse exceptionnelle des travaux mais aussi l’évolution au fil du temps. Nous observons également que l’ensemble des oeuvres du 19e siècle subissent toujours et encore la forte influence des travaux du maitre Antonin Carême
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« Contrairement aux espoirs qu'elle avait pu susciter, la Libération n'a pas marqué une rupture fondamentale sur le plan de la vie quotidienne : les mesures de contraintes et de restrictions économiques allaient subsister pendant plusieurs années encore. En gage de bonne volonté, le gouvernement avait certes quelque peu relevé le taux des rations au moment de la Libération, mais ces gestes ne furent pas durables en raison de la conjoncture et, très vite, le rationnement, dont on pensait fêter la disparition prochaine, dut être renforcé.
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C’est avec plaisir que nous présentons à nos lecteurs un site historique très riche dédié à la ville de Saumur fondé et animé par l’historien et passionné Joseph Henry Denécheau.
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Pain Main.
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Texte écris en 1948, par Georges Papineau Blois L'Ami du travail, Compagnon Boulanger du Devoir, intitulé "La main du boulanger", un texte toujours d'actualité et de référence sur notre beau métier.
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L’histoire du Boulanger François
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L'assassinat du boulanger Denis François le 21 octobre 1789 Annales historiques de la Révolution française. N°333, 2003. Un boulanger fut pendu et décapité par le peuple sur la place de Grève à Paris, le 21 octobre 1789. Aussitôt après, l’Assemblée nationale constituante institua la loi martiale. À première vue, cette action nous apparaît comme un lynchage cruel de la part …
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Congrès international Pain et Céréales
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Congrès international Pain et Céréales Paris 1992
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FDC : Enveloppe 1 er jour - Jean-Claude THIERRY. Collection privée
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Le livre de Laurent Bourcier, Picard la Fidélité.
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Parution prévu à l'automne 2019.
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Plus de 2200 pages, 750 illustrations, 50 chapitres, 4 volumes venant répondre à de nombreuses interrogations sur les compagnons boulangers et pâtissiers.
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Prix 165 euros + frais d’expédition (10 kilos = 20 euros).
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En attendant la sortie, vous pouvez voir sa deuxième bande annonce:
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E-CB
Cette plateforme d'e-learning est destinée à tous les itinérants mais aussi aux sédentaires qui veulent réviser. Technologie boulangerie et pâtisserie de plusieurs niveaux en ligne, réalisable en plusieurs semaines, ponctuée par des évaluations.
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Vidéo du dernier TDF
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Les faits marquants du Tour de France 2017-18.
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LES CHIENS BLANC .com
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Lieu de rendez vous de plus de 180 chiens blancs inscrits, Il y a depuis 2009, plus de 17000 messages.
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Ce site forum réunit tous les membres de la société des CBPRFAD.
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Compagnons-boulangers-patissiers
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Le site internet officiel de la société des C∴B∴P∴R∴F∴A∴D∴, l'actualité, l'histoire, les métiers, les contacts et bien d'autres informations...
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Le Centre de Recherche et d'Étude de la Boulangerie Et de Ses Compagnonnages.
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Devenir compagnon
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Jeune homme, vous avez entre 18 et 25 ans.
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Vous sortez de votre centre de formation avec un CAP, un Brevet Professionnel en boulangerie ou un Brevet Technique des Métiers en pâtisserie.
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Les compagnons boulangers pâtissiers vous proposent de voyager et de vous encadrer pour vous perfectionner dans de bonnes entreprises.
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Page Facebook
Notre page Facebook rayonne de plus en plus avec plus de 7 000 abonnés.
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Nos 7 Cayennes des CBPRFAD ont aussi leur page Facebook.
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Généalogie
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Notre service généalogique est reconnu dans la presse notamment dans La revue française de généalogie.
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Le Musée du Compagnonnage
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Le musée du Compagnonnage a été aménagé en 1968 dans les dépendances de l'ancienne abbaye bénédictine de Saint-Julien.
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Ce musée a le statut de «Musée de France».
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Citations du mois
« Le compagnon n'a pas non seulement le droit de s'exprimer, il en a le Devoir »
Pays Papineau Blois l’Ami du Travail, compagnon boulanger du Devoir.
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« Sans vouloir empiéter sur l’avenir qui apportera des améliorations souhaitables, je crois pouvoir affirmer que la main sera toujours l‘outil essentiel et indispensable du boulanger. »
Pays Papineau Blois l’Ami du Travail, compagnon boulanger du Devoir en 1948.
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