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Microbiologie boulangère
Microbiologie boulangère
Détails
1 Section
8 Lessons
10 Weeks
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Section
8
2.1
MB 1 Le monde microbien
30 Minutes
2.2
MB 2 Evolution microflore
30 Minutes
2.3
MB 3 Les hydrolases en panification
30 Minutes
2.4
MB 4 Les pentosanes
30 Minutes
2.5
MB 5 Les oxydoréductases en panification
30 Minutes
2.6
MB 6 Les enzymes.
30 Minutes
2.7
MB 7 Ajout enzymatique.
30 Minutes
2.8
MB 8 Acide Phytique
30 Minutes
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