Microbiologie boulangère
Détails
- 1 Section
- 8 Lessons
- 10 Weeks
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- Section8
- 2.1MB 1 Le monde microbien30 Minutes
- 2.2MB 2 Evolution microflore30 Minutes
- 2.3MB 3 Les hydrolases en panification30 Minutes
- 2.4MB 4 Les pentosanes30 Minutes
- 2.5MB 5 Les oxydoréductases en panification30 Minutes
- 2.6MB 6 Les enzymes.30 Minutes
- 2.7MB 7 Ajout enzymatique.30 Minutes
- 2.8MB 8 Acide Phytique30 Minutes
