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Pâtisserie
Protégé : Outils: Boulangerie-pâtisserie
Protégé : Outils: Boulangerie-pâtisserie
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1 Section
7 Lessons
60 Minutes
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Section1
7
2.1
Les calculs en boulangerie.
60 Minutes
2.2
Le chiffre ou la température de base.
30 Minutes
2.3
Tableaux de calculs prédéfinis.
30 Minutes
2.4
Tableaux d’équivalence des oeufs et des ovoproduits.
30 Minutes
2.5
Tableaux de cuisson du sucre
30 Minutes
2.6
Tableau d’équivalence des types de farine
30 Minutes
2.7
Outils de conversions.
30 Minutes
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