Un des Meilleurs Ouvriers de France cuisiniers 2004
Chef des cuisines du Palais de l’Élysée ; Présidence de la République française
Bravo à Laurent Bourcier et aux Compagnons boulangers pour ce livre qui fera référence.
La transmission du métier fait partie de l’A.D.N. des Compagnons et des Meilleurs Ouvriers de France.