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Le pain: Vitamines et minéraux
Le pain et les vitamines: On trouve dans le pain les vitamines suivante, B1, B2, PP et E. Les quantités varient suivant le type de..
Magazine Pain et Gâteau Japon Février 2014
Le célèbre magazine bi-hebdomadaire du Japon.
La filière pain en 2014
Pour échapper à l’agriculture intensive et garantir des produits agricoles sains et exempts de contaminants, l’agriculteur disposait..
Paris SOBIOTIFUL 4 sept 2014
Beau comme du bon pain. Et le contraire… Les deux sont liés… La diversité des pains dans une belle boulangerie, leur mine avenante à..
La meule de pierre ?
La mouture sur meule avait pratiquement disparu dans les pays industrialisés au profit de la mouture sur cylindres pour obtenir des..
Laurent Bonneau, l’apôtre du bon pain
Compagnon resté fidèle au Devoir et fondateur de Boulangerie.net, Laurent Bonneau contribue à la noblesse du pain français en travaillant..
L’acide phytique ?
Les minéraux du pain sont peu assimilables car dans les enveloppes du blé, le son, les minéraux sont enfermés par une molécule chargée de..