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La filière pain en 2014

La filière pain en 2014

Pour échapper à l’agriculture intensive et garantir des produits agricoles sains et exempts de contaminants, l’agriculteur disposait..

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La meule de pierre ?

La meule de pierre ?

La mouture sur meule avait pratiquement disparu dans les pays industrialisés au profit de la mouture sur cylindres pour obtenir des..

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L’acide phytique ?

L’acide phytique ?

Les minéraux du pain sont peu assimilables car dans les enveloppes du blé, le son, les minéraux sont enfermés par une molécule chargée de..

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