CHEF PÂTISSIER / CONSULTANT / FORMATEUR
La période de Noel arrive a grand pas!!! Voici quelques idées. Autour d´une rencontre entre professionnels de la région de Tarbes. L´échange, le partage, la communication et la même passion la pâtisserie! Différents points très important ont été abordé. La rentabilité: le coût du travail étant ce qu´il est aujourd´hui le travail et les recettes doivent être adapté, mais aussi a…
Haha Macarons, toujours aussi bon!!! Mais aussi toujours aussi compliquer a faire, cuire, garnir. Celui ci a été au coeur de nos préoccupations durant une journée. les techniques de cuissons, le croutage, les garnitures, la finition nous ont permit de découvrir et de répondre au attente des clients locaux toujours a le recherche de nouveautés et d´innovation. Encore merci…
Bonjour a tous, Voici en avant première quelques photos de l´inauguration de l´institut technique des métiers du pain dans la capital du Gers à Auch! Dirigé par Mr Gilles Sicart voici un outil magnifique dans ce Sud-Ouest de terroire.
Très belle rencontre avec les professionnels de la région du Puy en Velay! Facile a mettre en place, prix de reviens correct, alors pourquoi pas vous!
La provence au coeur des desserts!!! Une belle semaine d´échange et de partage, en voici quelques extraits!