Métier

Stage INBP « Bûches de Noël rationnelles »

  La période de Noel arrive a grand pas!!! Voici quelques idées. Autour d´une rencontre entre professionnels de la région de Tarbes. L´échange, le partage, la communication et la même passion la pâtisserie! Différents points très important  ont été abordé. La rentabilité: le coût du travail étant ce qu´il est aujourd´hui le travail et les recettes doivent être adapté, mais aussi a…

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Stage INBP « Macarons »

Haha Macarons, toujours aussi bon!!! Mais aussi toujours aussi compliquer a faire, cuire, garnir. Celui ci a été au coeur de nos préoccupations durant une journée. les techniques de cuissons, le croutage, les garnitures, la finition nous ont permit de découvrir et de répondre au attente des clients locaux toujours a le recherche de nouveautés et d´innovation. Encore merci…