Guide du Routrad juin 1996

Assurément le meilleur pain du quartier. Mention spéciale à la rétrod’or, bien goûteuse, dense et croûteuse. Compliments pour la baguette de campagne seigle et froment et le batârd de campagne.

Egalement une ribambelle de bons pains spéciaux, et des pâtisseries soignées avec quelques « must » comme le baron (mousse au chocolat sans sucre avec une feuilletine nougatine) et la mignon (pâte crème au café). Le diplomate au chocolat et la religieuse (bonne pâte à chou) sont également appréciés.

Ce boulanger moderne s’est offert un site sur internet pour faire comprendre son métier et ce qui fait la différence entre un pain traditionnel et industriel.