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Levain
Formateur
Laurent Bonneau
Catégorie
Boulangerie
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Levain
10 Weeks
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Le levain par M.Dewalque
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1 Section
6 Lessons
10 Weeks
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Modules
6
2.1
L1 Le levain en tableaux explicatifs
30 Minutes
2.2
L2 Le levain; vie et fonction
30 Minutes
2.3
L3 Le levain; rationnalisation
30 Minutes
2.4
L4 Le levain; l’orientation du goût
30 Minutes
2.5
L5 Cours sur le levain
120 Minutes
2.6
L6 L’autolyse et les pentosanes
30 Minutes
Laurent Bonneau
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