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Blés anciens
Blés anciens
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1 Section
10 Lessons
10 Weeks
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Modules
10
2.4
B1 La mouture de la farine
30 Minutes
2.5
B2 Le pétrissage
30 Minutes
2.6
B3 L’autolyse et les pentosanes
30 Minutes
2.8
B4 La “naissance” du blé
30 Minutes
2.9
B5 Les enzymes en panification
30 Minutes
2.10
B6 Les mycotoxines des céréales
30 Minutes
2.11
B7 Les blés hybrides et OGM
30 Minutes
2.12
B8 Pourquoi l’agriculture biologique
30 Minutes
2.13
B9 L’ajout enzymatique
30 Minutes
2.14
B10 Qu’est ce qu’un blé ancien ?
30 Minutes
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