Guillaume GOMEZ
Un des Meilleurs Ouvriers de France cuisiniers 2004 Chef des cuisines du Palais de l’Élysée ; Présidence de la République française Bravo à Laurent Bourcier et aux Compagnons boulangers pour ce livre qui fera référence. La transmission du métier fait partie de l’A.D.N. des Compagnons et des Meilleurs Ouvriers de France.