Un des Meilleurs Ouvriers de France boulangers 1986
Président national de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat
Président de la Confédération européenne de la boulangerie-pâtisserie
Créateur et Président d’honneur de la Coupe du Monde de la boulangerie
Cher Laurent BOURCIER, Picard la Fidélité,
Je tiens à vous féliciter et vous remercier du travail accompli, avec cet ouvrage très complet, sur l’histoire des Compagnons Boulangers du Tour de France du 1er Empire à nos jours.
J’ai un véritable coup de cœur et une reconnaissance sans nom pour l’esprit avec lequel vous avez recherché et transcrit les mémoires du compagnonnage dans l’histoire de la boulangerie.
Attiré depuis toujours par la vie des femmes et des hommes ayant forgé la qualité de notre profession dans notre belle histoire de France, je trouve dans vos écrits la face dévoilée des moments difficiles de notre histoire autour du pain mais aussi les valeurs ayant toujours prévalu dans le compagnonnage. Ces ouvrages sont désormais mes livres de chevet berçant un peu plus mes espoirs de voir continuer la belle aventure de la Boulangerie-Pâtisserie Française.
Votre travail remarquable va, j’en suis persuadé, contribuer à élever notre fierté d’exercer un métier noble, certes difficile, mais porteur de valeurs qui, dans notre société, doivent être le fil conducteur des gens de bonnes mœurs.
Merci encore, Cher Laurent, pour votre travail caractérisé pour cet ouvrage mais aussi pour toutes les actions que vous menez à travers le monde pour défendre la Boulangerie Artisanale Française et la fidélité à vos devoirs de compagnons.