Chapitre 20. LE façonnage

Chapitre XX. Le façonnage Faire son pain d’une façon ! Mais qu’est-ce qui va configurer la pâte qui conduira au pain ? Plus que probablement, le grain que la terre et ce que le climat sait donner ! Le seigle complet ne donnera pas le même pain que le froment tamisé par exemple. Le poids du pâton et…
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