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LE JOURNAL DES CHIENS BLANCS
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OCTOBRE 2020 - NUMÉRO 117
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UNESCO, dixième anniversaire !
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Dix ans déjà que le compagnonnage est inscrit sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
La société des Compagnons boulangers et pâtissiers RFAD a tenu à commémorer symboliquement ce jubilé en offrant à Mme Audrey Azoulay, directrice générale de l’UNESCO l’ouvrage de notre Frère en Devoir Picard la Fidélité intitulé Le Pain des compagnons.
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La directrice générale de l’UNESCO, Audrey Azoulay, m’a chargé de vous remercier chaleureusement de lui avoir transmis l’ouvrage Le Pain des Compagnons. Histoire des Compagnons boulangers et pâtissiers de leur naissance sous le Premier Empire à nos jours.
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En retranscrivant dans toute sa variété ce qui est à la fois une histoire des gestes, des transmissions et des métiers, cette belle publication vient à point nommé pour célébrer les dix ans de l’inscription du Compagnonnage au patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
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Je vous prie d’agréer, Monsieur, l’assurance de ma haute considération.
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Flavio Bonetti Chef de Cabinet
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La famille s'agrandit
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Le Pain des Compagnons chez Alfred NOBEL
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Portraits de Meilleurs Ouvriers de France
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Nos compagnons sur M6.
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Regarder la nouvelle saison 8 de l'émission La meilleure boulangerie de France sur M6, des entreprises compagnons vont concourir...
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Les compagnons du tour de France recrutent
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Vous avez entre 18 et 30 ans et un diplôme boulanger ou pâtissier. Faites votre tour de France et progressez dans de bonnes entreprises, pré-inscrivez vous !
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La France à Vivre - Le Pain
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La France à Vivre - Le Pain Carte Maximum de 2004
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17 - Jean-Claude THIERRY. Collection privée
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Une belle brigade de pâtissiers !
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« LA MEUNIÈRE ET LE MEUNIER »
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L'Union de Limoges - Bon Pour un Kilo Pain Blanc (87-Haute Vienne)
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Grand pain sous le bras et tailles à la main ! Les tailles ont déjà été évoqué sur le CREBESC crebesc/pain-taye/ Voici un beau portrait en pied du boulanger Coupé, décédé en 1903 à l’âge de 80 ans. Picard la Fidélité, CPRFAD
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Au milieu du XIXe siècle, un pâtissier parisien dont le nom est resté inconnu, créa une boutique près du théâtre du Gymnase dans le Xe arrondissement, 38, boulevard de Bonne-Nouvelle. Il y vendait une galette qui connut une extraordinaire célébrité.
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Les anciennes variétés de blé
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Antonin Carême, l’architecte 1/3
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Nous connaissons la médaille de l’Académie Culinaire de France sur laquelle se trouve le portrait du pâtissier des rois et roi des pâtissiers le grand Antonin Carême.
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Cela me conduit à vous présenter de rares documents qui m’ont été confié par mon ami de l’Académie Culinaire et Disciple d’Escoffier, Yvon Lormier lors d’une de ses nombreuses visites à Moscou.
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1893 Chicago, exposition industrielle Internationale.
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LES OUVRIERS BOULANGERS ALLEMANDS A L’ORIGINE DE LA BOULANGERIE AMÉRICAINE (1894)
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En 1893 fut organisée à Chicago une grande exposition industrielle internationale. La France y participa en présentant certaines de ses productions. Le gouvernement envoya également sur place une délégation de 52 ouvriers industriels et agricoles. Ils visitèrent les grandes cités industrielles de l’Est américain et, de retour en France, produisirent leurs rapports, qui furent synthétisés et enfin publiés en 1894.
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Jeton de Pain Commune de Mondrepuis
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Jeton de Pain Commune de Mondrepuis (Aisne 02)
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75 - Jean-Claude THIERRY. Collection privée.
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Portraits de Région 2004 - Présentation de Pains
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Carte Maximum premier jour
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Antonin Carême, l’architecte 3/3
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Bon pour 1 Kilo de Pain 1916
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Bon Pour 1 Kilo de Pain Blanc 1916
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Bonne Ville de Nîmes - Cabinet du Maire
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Carton 1 - Collection Jean-Claude THIERRY
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La Boulangerie du Domaine de Villarceaux
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La Boulangerie du Domaine de Villarceaux Commune de Chaussy (95-Val-d’Oise)
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Une petite maison accueillant une ancienne Boulangerie, datant du XVIème siècle, qui a la particularité d’héberger une source d’eau.
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Antonin Carême, l’architecte 2/3
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On lit dans le Magasin pittoresque de février 1851, p. 72, dans un article sur « Les rafraîchissements dans les bals de Louis XIV » ...
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Apportez votre pierre à l’Histoire !
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À tous les lecteurs, amis et compagnons.
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Dans le but d’une étude sur l’évolution des gravures de pommes de cannes compagnonniques tous corps d’état et Devoirs confondus (1800 à 1950), nous lançons un appel à tous les amis, les compagnons, les collectionneurs et descendants de compagnons, afin qu’ils apportent leur pierre à l’ouvrage de Mémoire et de l’Histoire. Comment ? …
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Le livre de Laurent Bourcier,
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La distribution a commencé, elle durera de septembre à novembre 2020.
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Plus de 2200 pages, 750 illustrations, 50 chapitres, 4 volumes venant répondre à de nombreuses interrogations sur les compagnons boulangers et pâtissiers.
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Prix 165 euros + frais d’expédition (10 kilos = 20 euros).
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E-CB : E-LEARNING
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Cette plateforme est destinée à tous les itinérants mais aussi aux sédentaires qui veulent réviser.
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Technologie boulangerie et pâtisserie de plusieurs niveaux en ligne, réalisable en plusieurs semaines, ponctuée par des évaluations.
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FAIRE SON TOUR DE FRANCE
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DEVENIR COMPAGNON - VIDEO
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Les chiens blancs .com
Lieu de rendez vous de plus de 180 chiens blancs inscrits, Il y a depuis 2009, plus de 17000 messages.
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Ce site forum réunit tous les membres de la société des CBPRFAD.
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Compagnons-boulangers-patissiers .com
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Le site internet officiel de la société des C∴B∴P∴R∴F∴A∴D∴, l'actualité, l'histoire, métiers et bien d'autres informations...
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Le CREBESC
Centre de Recherche et d'Étude de la Boulangerie Et de Ses Compagnonnages.
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TOUR DE FRANCE : Vous aussi faites votre tour de France dans la fédération nomade des compagnons. Un vrai road trip pro, une virée de 5 ans, une équipée savante pour booster votre carrière.
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Page Facebook
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Notre page Facebook rayonne de plus en plus avec plus de 7 000 abonnés.
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Nos Cayennes des CBPRFAD ont aussi leur page Facebook.
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Généalogie
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Notre service généalogique est reconnu dans la presse notamment dans La revue française de généalogie.
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Le Musée du Compagnonnage
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Le musée du Compagnonnage a été aménagé en 1968 dans les dépendances de l'ancienne abbaye bénédictine de Saint-Julien.
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Statut de Musée de France.
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Citations du mois
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« Entre le passé où sont nos souvenirs et l'avenir où sont nos espérances, il y a le présent où sont nos Devoirs. »
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« Ce qu'il y a de remarquable, c'est qu'en dépit des vagues de modernité et des révolutions de fourneaux, la tradition ne s'est jamais mieux portée. »
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