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LE JOURNAL DES CHIENS BLANCS
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TDF Inside
Fabien Limousin, Schwarzwald La Franche Conduite.
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Tour de France Inside est la nouvelle rubrique de témoignage de nos itinérants.
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Un Compagnon à l’ENILIA
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TDF Inside
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Louis Béton, Réunionnais Beau Désir
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Communiqué :
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Nous avons appris qu’une organisation compagnonnique avait engagé un partenariat avec une chaîne de magasin de boulangerie.
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Il nous paraît indispensable de nous dissocier publiquement, nous ne sommes pas engagés dans ce partenariat qui ne regarde que cette organisation compagnonnique.
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Revendiquant l’excellence artisanale, notre éthique nous désolidarise de cette action.
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La société des compagnons boulangers, pâtissiers restés fidèles au Devoir (CBPRFAD) faisant partie de la Fédération Compagnonnique et au même titre que la grande majorité des Meilleurs ouvriers de France boulangers et pâtissiers et des instances professionnelles de nos métiers, sont des ardents défenseurs de l’Artisanat avec un A majuscule et de la transmission des Véritables savoir faire à travers celui-ci.
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C.Curtil Président de la société des CBPRFAD.
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TDF Inside
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Leurs Christophe, Mexicain Va de Bon Cœur
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TDF Inside
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Brice Wurtlin dit Alsacien
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Pain Sel
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C'est une ancienne coutume Russe où un petit morceau de pain et du sel sont offerts lorsqu’une personne franchit la porte pour la première fois. C'est un cérémonial pour accueillir un nouveau venu, de nos jours c'est surtout utilisé pour les cérémonie officiels, pour les mariages et aussi parfois pour les touristes pour le folklore.
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TDF Inside
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Nelson Manicon dit Réunionnais.
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Le Musée du Compagnonnage de Paris
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Niché au cœur du quartier de Saint-Germain-des-Prés, ce musée retrace l'histoire du compagnonnage. Il est installé dans l'ancien siège des Compagnons Charpentiers du Devoir de Liberté aussi appelés "Indiens".
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Thierry Meunier,
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Normand la Fierté du Devoir, compagnon boulanger resté fidèle au Devoir
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« L'artisan boulanger »
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TDF Inside
Bastien Delmau dit Lyonnais.
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TDF Inside
Adrien Romeder, Réunionnais le Bien Estimé
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Grève de la boulangerie, avril 1970
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Par suite du refus du gouvernement d’autoriser l’augmentation de cinq centimes par pain, la chambre syndicale des boulangers à invite ses adhérents à fermer leurs boutiques du dimanche 19 avril à 14 h00 au mardi matin. Reportage à Paris sur la grève des boulangers qui revendiquent des augmentations de salaire : https://www.ina.fr/video/CAF95055956 Laurent Bourcier, Picard la Fidélité, C.P.R.F.A.D.
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Exposition à Belgrade
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Notre ami et fidèle lecteur du journal des Chiens-blancs, Dimitrije Vujadinovic, chef de projet Pain Patrimoine culturel et membre de la Fondation serbe Balkankult, nous informe qu’il prépare une grande exposition sur le pain rituel et traditionnel de la région serbe Vojvodine.
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Habit rappé, pas de crédit!
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Notre-Dame des Neiges par Gabriel Gobron
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Si de nos jours les pétrins Artofex sont restés dans les Mémoires du métier et ont été et reste les meilleurs pétrins du monde, ce n’est pas le cas pour les fours Artofex, dont nous nous faisons un plaisir de présenter sur le CREBESC
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Jeton de Pain l’Avenir des Travailleurs Onnaing (59)
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72 - Jean-Claude THIERRY. Collection privée.
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L'apprentissage du métier de boulanger (1920-1930)
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L'apprentissage du métier de boulanger dans les années 1920-1930 Grâce à la recherche de Vincent Janssens, voilà la possibilité de lire des témoignages récoltés par Isabelle Bertaux en 1978 et conservé au Centre de Documentation des Sciences Humaines du C.N.R.S.
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Le seigle.
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Pour s’ouvrir à un champ ou horizon de recherche plus large que la farine de froment et les variantes que celle-ci permet, il est utile d’aller voir ailleurs. Mais d’abord, pourquoi le froment s’est-il imposé de cette manière dans l'histoire de l'alimentation de l'homme ?
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(Journal Le Gaulois, 17 mai 1869)
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« Les compagnons et les aspirants boulangers du devoir de la ville de Paris célébraient hier la fête annuelle de leur patron Saint-Honoré
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Saint Honoré, patron des boulangers.
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Saint Honoré (VIe siècle, mort le 16 mai, ca. 600).
Huitième évêque d’Amiens, patron des boulangers.
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Une météo idéal pour la plante blé
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Les familles du blé.
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Par les précurseurs aromatiques qu'il contient, tels que les pigments caroténoidiens, le blé influence la gamme des arômes que l'on retrouve dans le pain qui en est issu.
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Pain Chef d'œuvre.
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Pièce artistique en boulangerie
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Thierry Meunier Compagnon boulanger resté fidèle au Devoir, lors de la fête du pain à Paris (2012).
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Pain et Céréales
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Pain et Céréales - 1992 - Congrès International Document Philatélique officiel N°15-92 - (N°2757 Yvert et Tellier) par Baillais Jean-Claude THIERRY. Collection privée
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Pain de 4 mètres.
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L’ évènement illustré, 9 novembre 1915 À la naissance d’un enfant dans certaines cités hollandaises, les amis ont coutumes d’offrir aux parents un pain de près de quatre mètres.
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Le boulanger de Raymond Richard
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Raymond Richard est né en 1942. Enseignant; Poète, romancier et auteur dramatique. Auteur de saynètes et chansons pour enfants. - Fondateur des éditions du Cep beaujolais et de la revue "Les loisirs de l'enfant ». Il décède le 11 décembre 1970.
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Pour 2019, une réflexion sur ce qu’est une farine pure ?
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Depuis déjà l’avènement de pain de tradition française on en parle de plus en plus, et presque comme un prolongement de l'esprit du décret de 1993.
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On pousse l’exigence vers des farines brutes prises à la sortie du blutoir à mailles un peu plus larges pour conserver les nutriments des couches périphériques internes du grain.
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Jean Cavalier, chef des Camisards
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Dans un précédent article, nous vous avons parlé du célèbre poète boulanger de Nîmes:
Jean Reboul.
Un autre éminent mitron détonna, par sa jeunesse et sa fougue, sur les Cévennes et les hauteurs de Nîmes.
Né le 28 novembre 1681 à Ribaute , jean Cavalier devient boulanger à Anduze.
Protestant il doit s’exiler à Genève, après s’être fait repérer dans des réunions interdites.
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Pain et Céréales
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Pain et Céréales - 1992 - Congrès International Document Philatélique officiel N°15-92 - (N°2757 Yvert et Tellier) par Baillais Jean-Claude THIERRY. Collection privée
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Chers amis,Tout d’abord, je vous félicite pour 100 magazines! Malheureusement, je ne parle pas français, mais à l'aide de traductions, je lis régulièrement votre magazine.
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Je voudrais surtout souligner des articles de très grande qualité sur l'histoire et la culture du pain. Je pense que votre magazine est l'un des meilleurs que j'ai l'occasion de lire. Il y a certains symboles que ce centième numéro du magazine paraît le 1er mai.
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Comme il y a un boulanger, mais 6000 ans, les boulangers se battent pour leurs droits sociaux, mais il n'a jamais cessé de faire du pain. Parce que le pain c'est la vie!Je vous souhaite de nombreuses années de travail fructueux.Encore une fois, je vous félicite pour votre anniversaire.
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Dimitrije VujadinovićChef de projet Pain Patrimoine culturel
PS. Je m'excuse pour l'erreur que le texte a été écrit avec l'aide des traducteurs de Google.
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Le livre de Laurent Bourcier, Picard la Fidélité.
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Parution prévu à l'automne 2019.
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Plus de 2200 pages, 750 illustrations, 50 chapitres, 4 volumes venant répondre à de nombreuses interrogations sur les compagnons boulangers et pâtissiers.
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Prix 165 euros + frais d’expédition (10 kilos = 20 euros).
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En attendant la sortie, vous pouvez voir sa deuxième bande annonce:
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E-CB
Cette plateforme d'e-learning est destinée à tous les itinérants mais aussi aux sédentaires qui veulent réviser. Technologie boulangerie et pâtisserie de plusieurs niveaux en ligne, réalisable en plusieurs semaines, ponctuée par des évaluations.
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Vidéo du dernier TDF
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Les faits marquants du Tour de France 2017-18.
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LES CHIENS BLANC .com
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Lieu de rendez vous de plus de 180 chiens blancs inscrits, Il y a depuis 2009, plus de 17000 messages.
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Ce site forum réunit tous les membres de la société des CBPRFAD.
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Compagnons-boulangers-patissiers
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Le site internet officiel de la société des C∴B∴P∴R∴F∴A∴D∴, l'actualité, l'histoire, les métiers, les contacts et bien d'autres informations...
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Le Centre de Recherche et d'Étude de la Boulangerie Et de Ses Compagnonnages.
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Devenir compagnon
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Jeune homme, vous avez entre 18 et 25 ans.
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Vous sortez de votre centre de formation avec un CAP, un Brevet Professionnel en boulangerie ou un Brevet Technique des Métiers en pâtisserie.
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Les compagnons boulangers pâtissiers vous proposent de voyager et de vous encadrer pour vous perfectionner dans de bonnes entreprises.
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Page Facebook
Notre page Facebook rayonne de plus en plus avec plus de 7 000 abonnés.
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Nos 7 Cayennes des CBPRFAD ont aussi leur page Facebook.
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Généalogie
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Notre service généalogique est reconnu dans la presse notamment dans La revue française de généalogie.
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Le Musée du Compagnonnage
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Le musée du Compagnonnage a été aménagé en 1968 dans les dépendances de l'ancienne abbaye bénédictine de Saint-Julien.
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Ce musée a le statut de «Musée de France».
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Citations du mois
« Une tradition, ce n'est jamais qu'un progrès qui a réussi. »
Maurice Druon.
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« Ce qu'il y a de remarquable, c'est qu'en dépit des vagues de modernité et des révolutions de fourneaux, la tradition ne s'est jamais mieux portée. »
Paul Bocuse.
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