Résultat

Histoire de l’améliorant.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  vendredi 19 Jan 2018

Les hémicellulases ?

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  mercredi 13 Déc 2017

La lecture du levain au XVIIIe

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  samedi 09 Déc 2017

Autolyse

Categorie: Métier - Artologie  Publié par Marc Dewalque  vendredi 13 Oct 2017

Pain Pomme de terre.

Categorie: Métier - Produit, PAIN  Publié par Marc Dewalque  lundi 25 Sep 2017

Ingénierie enzymatique

Categorie: Métier - Artologie  Publié par Marc Dewalque  dimanche 27 Août 2017

Du pétrissage à bras à la mécanique.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Outils  Publié par Marc Dewalque  vendredi 11 Août 2017

Pain Gluten.

Categorie: Métier - Artologie, PAIN  Publié par Marc Dewalque  mardi 01 Août 2017

Les fours à bois.

Categorie: Métier - Outils, Métier - Vidéo  Publié par Marc Dewalque  mercredi 19 Juil 2017

Un blé nommé Miracle

Categorie: Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  vendredi 07 Juil 2017

Livre: le pain au levain

Categorie: Livre  Publié par Marc Dewalque  lundi 03 Juil 2017

Les analyses des protéines du blé.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  dimanche 25 Juin 2017

Pain Musique.

Categorie: Métier - Artologie, PAIN  Publié par Marc Dewalque  dimanche 21 Mai 2017

Deux nouveaux auteurs.

Categorie: Numismatique  Publié par Laurent Bourcier  jeudi 13 Avr 2017

Historique des pré-pâtes à la levure.

Categorie: Métier - Artologie  Publié par Marc Dewalque  jeudi 23 Mar 2017

L’engrain ou petit épeautre.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Rolland Feuillas  jeudi 09 Mar 2017

Dix planches sur la conservation des grains au XVIIIe s.

Categorie: Métier - Artologie  Publié par Marc Dewalque  vendredi 03 Fév 2017

L’orge.

Categorie: Métier - Artologie, Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  samedi 21 Jan 2017

La température de base.

Categorie: Métier - Artologie  Publié par Thierry Meunier  lundi 07 Nov 2016

Bio-éthanol et blé

Categorie: Métier - Matière première  Publié par Marc Dewalque  mardi 30 Août 2016

Pain Maudit.

Categorie: PAIN  Publié par Marc Dewalque  mardi 16 Août 2016

Boulangers de pierre de Tournai

Categorie: Extras  Publié par Laurent Bourcier  mardi 19 Juil 2016

Pain de Gonesse

Categorie: Livre, Métier - Produit, PAIN  Publié par Marc Dewalque  dimanche 05 Juin 2016

L’histoire du Bretzel

Categorie: Métier - Produit  Publié par Marc Dewalque  mercredi 27 Avr 2016

Avoine

Categorie: Métier - Artologie  Publié par Marc Dewalque  samedi 09 Avr 2016

La « carta musica » pain sarde

Categorie: Métier - Artologie  Publié par Marc Dewalque  mercredi 23 Mar 2016

Que penser du gluten ?

Categorie: Métier - Artologie  Publié par Marc Dewalque  samedi 19 Mar 2016

La diversité des levains français

Categorie: Métier - Artologie  Publié par Marc Dewalque  mardi 15 Mar 2016

Azyme. Roman de J-P de Tonnac

Categorie: Livre  Publié par Marc Dewalque  vendredi 11 Mar 2016

L’histoire des fours à pain.

Categorie: Métier - Outils, Métier - Vidéo  Publié par Marc Dewalque  mardi 23 Fév 2016