Les pruneaux fourrés de Tours

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184Document  ~ 1930 – 1939 ~ (Coll. L Bourcier)

L’alberge qui est utilisée pour le fourrage des pruneaux est le fruit de l’albergier, mi-pêche, mi-abricot a chair blanche qui adhere au noyau.

De nos jours, les pruneaux farcis font toujours partie des spécialités tourangelles, en particulier de la confiserie La Livre Tournois, située elle aussi rue Nationale (à cote de l’entrée du Musée du Compagnonnage).

 

Laurent Bourcier, Picard la Fidélité C.P.R.F.A.D.

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