Les aspirants boulangers intégrés durant la période 1880 – 1914 ne portent pas de couleurs ni de cannes, mais la découverte en 2005 d’un petit ruban vert à la Cayenne de Tours, brodée au fil d’or d’une faucille et d’une gerbe de blé, et des deux lettres A et B (pouvant signifier Aspirant Boulanger), pourrait laisser penser qu’une couleur était remise à l’aspirant (À la façon de l’Union Compagnonnique qui remet une petite couleur verte à ses aspirants.)

Pourtant, l’examen des photos de l’époque nous incite à penser le contraire, aucune couleur n’apparaissant sur leur poitrine.

Il se peut que celle-ci soit tout simplement une pièce unique, proposée lors d’une assemblée générale, la proposition ayant été refusée, le modèle aurait été conservé au fond d’un tiroir, jusqu’au jour où j’ai ouvert celui-ci…

Il m’a été également suggéré qu’à l’instar d’autres compagnonnages, il pourrait s’agir d’un insigne porté lors des fêtes de la Saint-Honoré, pour distinguer les aspirants des compagnons, ou bien encore d’un ruban de société de secours mutuels.

Par contre, lors des fêtes de la Saint-Honoré en 1898, les aspirants portent à leur boutonnière un petit bouquet d’immortelles de couleur verte.

Le port d’une couleur et d’une canne par les aspirants n’apparaîtra qu’avec la cérémonie d’adoption créée par l’Association Ouvrière des Compagnons du Devoir, cette couleur est en velours et marquée au fer d’un labyrinthe et d’une tour de Babel, les deux symboles de la cérémonie d’adoption, et la canne est revêtue d’un cordon jaune à la hauteur de la pomme.

Canne d’aspirant boulanger ou pâtissier de l’Association Ouvrière des Compagnons du Devoir.

En 2011, lors de la naissance de la Fédération des compagnons boulangers et pâtissiers restés fidèles au Devoir, il est décidé par ses membres que les aspirants de leur société porteront une couleur de tissu de couleur verte brodée d’un épi de blé, remise lors de l’adoption qui a lieu dans la première ville visitée, la canne d’aspirant est, elle, abandonnée.

Extrait du livre « Le Pain des Compagnons » L’histoire des compagnons boulangers et pâtissiers

Laurent Bourcier, Picard la Fidélité, C.P.R.F.A.D.