Un nouveau boulanger est arrivé début août : Stéfan Guérin. Ce compagnon pâtissier du tour de France arrive de Vouvray, où il a exercé une quinzaine d’années. A Nazelles-Négron, il tient deux commerces, dans Nazelles bourg et à Vilvent.
« Tout ce qui est vendu ici est fait maison, détaille Stéphan. Nous proposons également une petite restauration rapide. » Parmi tous ces gâteaux, une spécialité du chef : une tarte vigneronne, à découvrir !

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C'est avec un certain plaisir relevé d'une pointe de malice que nous vous présentons cet article de presse Picarde daté du 10 septembre 2015,nous présentant l'inauguration du nouveau four à pain du Moulin de Brisé à Monthiers dans l'Aisne.
Nous découvrons en effet sur les photographies, en tee-shirt rouge orné de superbe bretelles, un visage qui nous ait famillié, volant par une mise au four digne d'un second à deux mains, la une aux hommes de métiers présents. C'est notre Frère en Compagnonnage le Pays Brunelle, Picard le Fidèle Courageux, compagnon cordonnier bottier du Devoir de la famille du Cuir (dont il est le secrétaire national), fidèle soutien dès les premières heures de notre Fédération de Compagnons RFAD.
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Un macatia est un petit pain sucré typique populaire dans plusieurs îles de l’Ocean indien: Maurice, La Réunion, Madagascar et les Comores. Il se présente sous la forme d’une petite boule compacte que l’on peut consommer avec divers aliments, comme il est d’usage avec le pain.

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Deux nouveaux rendez vous !!!
Vous trouverez sur ce site internet l'agenda illustré de l'exposition et toutes les informations sur ses lieux de visite à partir du 31 mai 2014 et jusqu'en 2018.
Le Centre de recherche et d'études de la boulangerie et ses compagnonnages (crebesc) associé au Musée du Compagnonnage de Tours, et avec le soutien des Compagnons boulangers et pâtissiers restés fidèles au Devoir, a décidé de rappeler leur mémoire à l'occasion du centenaire de la première guerre mondiale.
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Des scientifiques écossais découvrent la glace qui ne fond (presque) pas, la protéine permettrait aussi de diminuer la quantité de sucre ajoutée, sans changer le goût de la glace.

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Pour ceux qui veulent tout savoir sur cette affaire, intentée par l'AOCDTF contre les CBPRFAD, qui a durée trois ans, de 2012 à 2015, suivez le lien ci-dessous, vous trouverez le résumé, le verdict et des extraits du jugement.

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Les soeurs visitandines fabriquaient depuis le Moyen Âge des petits gâteaux ovales et moelleux au délicieux goût d'amande, l'ordre de la Visitation de Sainte-Marie est un ordre religieux monastique fondé en 1610 par saint François de Sales à Annecy.
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Nous remercions Mr Laurent Bastard, Conservateur du Musée du Compagnonnage de Tours, pour nous avoir communiqué cette interessante chanson.
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« Il y a toujours eu des esprits un peu dérangés. Même chez les ouvriers boulangers !
A preuve, le fait divers rapporté par « Le Journal de la semaine » du 8 novembre 1860.

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Le gâteau de Savoie est un des premiers gâteaux au sens moderne. Il fut inventé en 1358 à Chambéry où le comte de Savoie Amédée VI recevait à sa table son suzerain, Charles IV de Luxembourg, la Savoie n'était pas encore française.
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Contrairement à ce qu'on pourrait penser avec une recette aussi basique que celle la pâte sablée dont sont tirés les petits sablés, son origine ne remonte pas à la nuit des temps...
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Lithographies de Lecuyer, manuel de peintures, fin XIX ème.
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C'est en 1846 que Jean-Romain Lefèvre s'installe à Nantes pour y reprendre une pâtisserie au numéro 5 rue Boileau où il vend ses propres productions et des biscuits anglais. Les pratiques du jeune pâtissier, venues de l'est de la France (Lorraine) et alors âgé de 27 ans, sont différentes. Il vend les biscuits directement sortis du four dans la cour.
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Sur ce site-forum, vous trouverez plus de 300 compagnons chiens blancs inscrits, Il y a depuis 2009, plus de 17 700 messages, une cinquantaine de connexion de membres par 24h et plus de 600 visiteurs/jour.
Ce site-forum est devenu en 2013, l'outil de liaison des CBPRFAD, il invite, réunit et accueille tous ses membres, compagnons, aspirants et jeunes itinérants.

www.les-chiens-blancs.com ▸

C'est le CENTRE de RECHERCHE et d'ETUDE de la BOULANGERIE ET de SES COMPAGNONNAGES. Pourquoi avoir créé ce CREBESC ?
Savoir d'où l'on vient, nous aide à savoir qui on est et où l'on va; L'histoire, la tradition et la modernité sont des éléments indispensables tout au long de notre vie;
Nous avons besoin de connaître et conserver le patrimoine culturel de notre métier et de notre compagnonnage. Connaitre son passé c'est mieux cimenter le présent et affronter sérieusement l'avenir.
A découvrir ici, avec presque 600 sujets abordés, 27 rubriques, 350 commentaires, à raison de 15 nouveaux sujets par mois ▸

Le site internet officiel des C∴B∴P∴R∴F∴A∴D∴, l'actualité, l'histoire, les métiers, les contacts et bien d'autres informations...

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Découvrez les portraits des 160 membres qui entreprennent le vrai et beau défi du renouveau de la Société des compagnons boulangers et pâtissiers du Devoir.
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Compagnons boulangers pâtissiers ▸

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Dans votre famille, dans le cercle de vos amis, dans le club de généalogie aux quels vous appartenez, il est question, par retransmission orale, ou suite à la découverte d'une canne, de photos, de lettres et autres archives, d'un compagnon boulanger ou pâtissier. Nous vous proposons d'en savoir plus. Mais, nous aussi, Compagnons boulangers pâtissiers reste fidèles au Devoir souhaitons en savoir plus sur nos devanciers.
Notre service généalogie ouvert depuis deux ans est reconnu dans la presse notamment dans La revue francaise de généalogie, il compte plus de 200 contacts.

Le musée du Compagnonnage a été aménagé en 1968 dans les dépendances de l'ancienne abbaye bénédictine de Saint-Julien. Ce cadre splendide, restauré après la guerre, comprend 600 mètres carrés d'exposition en deux salles.
Ce musée a le statut de «Musée de France». Ses collections sont en partie municipales, d'autres pièces étant placées en dépôt par les associations de Compagnons. D'autres musées lui ont également confié certaines pièces. Il intègre régulièrement de nouveaux objets et documents donnés par des particuliers, amis ou descendants de Compagnons : Chefs-d'œuvre, images, outils…
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