Les compagnons restés fidèles au Devoir de la Cayenne de Tours ont fêté la Saint Honoré, le 28 avril dernier. Photos ici...

Le deuxième congrès national des CBPRFAD se déroulera à Bordeaux le 9 et 10 juin 2013. Inscription, programme et plan d'accès, ici...

Les Compagnons témoignent dans la presse...Suite ici...

Retour sur ce « réseau de transmission des savoirs et des identités par le métier 1» en compagnie d’Hervé Durif et d’Arkadiusz Zuchmanski. Suite...

Avant dans les fournils, certains utilisaient, non sans danger, l’explosion de poussière, en jetant dans le four, du fleurage, afin de faire détacher, par chocs explosifs, des amas stagnants dans les conduits menant à la cheminée du four. En savoir plus...

La place du pain dans plusieurs religions.
A lire ici...

Les pâtissiers, oublayeurs, feuriers et nieuliers doivent ces noms divers à la nature de leurs ouvrages : oublayeurs, parce qu’ils faisaient les oublies, pâtes légères autrefois très en vogue ; fleuriers, parce qu’ils n’employaient que la fleur la plus fine des farines ; nieuliers, parce qu’ils débitaient des petits gâteaux appelés nieules.
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Texte écris en 1948, par Georges Papineau Blois L'Ami du travail, Compagnon Boulanger du Devoir, intitulé « La main du boulanger », un texte merveilleux, toujours d'actualité, un texte de référence incontestable sur notre beau métier. La suite ici...

C'est le CENTRE de RECHERCHE et d'ETUDE de la BOULANGERIE ET de SES COMPAGNONNAGES.
Pourquoi avoir créé ce CREBESC ?
Savoir d'où l'on vient, nous aide à savoir qui on est et où l'on va; L'histoire, la tradition et la modernité sont des éléments indispensables tout au long de notre vie;
Nous avons besoin de connaître et conserver le patrimoine culturel de notre métier et de notre compagnonnage. Connaitre son passé c'est mieux cimenter le présent et affronter sérieusement l'avenir. A découvrir ici...