COMPAGNONS BOULANGERS, PÂTISSIERS RESTÉS FIDÈLES AU DEVOIR.
Février 2013 - Numéro 26 |
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LE JOURNAL DES CHIENS BLANCS |  |
Les rencontres pour la galette se sont déroulées dans toutes les Cayennes, reste Dijon et Paris qui l'organisent à la même date, le 10 février prochain. |
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Nous sommes pour ce début d'année, 147 compagnons boulangers pâtissiers restés fidèles au Devoir.
Bienvenue aux nouveaux adhérents !!!
Voir les portaits ici.
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Un RFAD, Bourguignon, le pays Athias, champion de France de la Boulangerie. Catégorie BIO, un grand bravo à lui.
Photo ici... |
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Sous la condition de respecter l'intitulé exact de l'inscription, c'est-à-dire "Le compagnonnage, réseau de transmission des savoirs et des identités par le métier", toutes les sociétés compagnonniques traditionnelles sont en droit de se prévaloir de cette inscription dans leurs pratiques identitaires et formatives. Unesco. |
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| Les pays de Lyon ont oeuvré sur le stand du moulin Decollogne, croissants, brioche et tradition exclusivement BIO.
Suite... |
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Toutes les Cayennes des CBPRFAD ont leur page Facebook. Vous pourrez ainsi consulter toutes leurs activités locales. Voici les liens:
Bordeaux, Paris, Tours, Dijon, Toulouse, Lausanne, Lyon.
Vous les trouvez aussi sur la page de la Fédération, FCBPRFAD, celle-ci a d'ailleurs atteint les 3000 fans pour cette nouvelle année. Merci à tous, c'est motivant, merci de votre fidélité. |
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| | Le pain « bis-cuit » de mer.
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Les voyages en mer étaient très long, pour exemple, le retour de Christophe Collomb des Amériques en Espagne durera deux mois et la conservation des aliments posait de très sérieux problèmes.
La suite... |
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| "Il est certain qu'il y a actuellement plus de Compagnons reçus depuis l'avènement de l'Association Ouvrière que précédemment. Petit à petit les anciennes Couleurs seront de moins en moins portées. De là à ne plus en parler, il n'y a qu'un pas. A aucun prix nous ne devons le franchir." CBPDD. |
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En cette année du 150 ème anniversaire du décès de notre Madame Jacob née Deshayes, mère des Compagnons boulangers du Devoir de Tours, 3 ème Cayenne du tour de France, de 1820 a 1863, le CREBESC vous propose de suivre chaque mois de cette année 2013, à raison d'une fois par mois, l'histoire de cette femme hors du commun, nommée par les Compagnons boulangers « Notre bonne Mère Jacob ».
En savoir plus... |
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Le premier et unique cours sur le levain, est disponible au téléchargement, mais aussi,
Test de suivi, test de validation, déjà un bon nombre de dossiers sont en ligne, technologie, hygiène, nutrition, marketing, gestion, etc.. ils sont à la disposition des itinérants et de tous les C.B.P.R.F.A.D qui veulent approfondir leurs connaissances.
Base de données des C.B.P.R.F.A.D. |
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Un pain spécial, LA CARTA MUSICA ! Il s'appelle le « pane carasau » dans son coin et île d'origine (la Sardaigne et à Nuoro et Sassari en particulier). En savoir plus... |
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Blé noir et froment du hêtre. Ah ! Comme ces graines peuvent faire du voyage ! Nous voilà chez les Sarrasins ! Avec le blé que l'on dit noir, on retrouve l'histoire sud-européenne du Moyen-âge qui définissait toute personne de couleur comme sarrasin. La suite ici... |
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| Le croissant fertile, l'endroit où apparu les blés précurseurs de notre froment actuel, l'engrain et l'amidonnier.
Suite... |
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C'est le CENTRE de RECHERCHE et d'ETUDE de la BOULANGERIE ET de SES COMPAGNONNAGES.
Pourquoi avoir créé ce CREBESC ?
Savoir d'où l'on vient, nous aide à savoir qui on est et où l'on va; L'histoire, la tradition et la modernité sont des éléments indispensables tout au long de notre vie;
Nous avons besoin de connaître et conserver le patrimoine culturel de notre métier et de notre compagnonnage. Connaitre son passé c'est mieux cimenter le présent et affronter sérieusement l'avenir. A découvrir ici... |
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LA « LECTURE » DU LEVAIN AU XVIIIème SIECLE dit le siècle des lumières. Grâce aux écrits de Paul –Jacques MALOUIN (description… 1767) Antoine-Augustin PARMENTIER (traité…1778) Nicolas BAUDEAU (avis au peuple …1768) & d'autres recherches, dont l'encyclopédie 1751-1772.
Un excellent dossier historique et technique par Mr Marc Dewalque artisan boulanger.
A déguster ici...
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Sur ce site-forum de discussion, vous trouverez plus de 300 compagnons chiens blancs qui ont déjà ouvert leur compte, Il y a depuis deux ans plus de 15 800 messages, une cinquantaine de connexion de ces compagnons par 24h et plus de 600 visites/jour.
Bien que ce site-forum soit l'outil de liaison des C.B.P.R.F.A.D. il invite, réunit et accueille, fraternellement, tous les compagnons, aspirants, peu importe leur métier ou leur appartenance, dans un pur esprit d'ouverture et de partage si cher au compagnonnage.
www.les-chiens-blancs.com |
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Vous avez reçu ce courriel parce que à un moment donné, dans le passé vous vous êtes enregistré sur les-chiens-blancs.com. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous désinscrire. {LINKS} |
Compagnons Boulangers, Pâtissiers Restés Fidèles au Devoir
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