COMPAGNONS BOULANGERS, PÂTISSIERS RESTÉS FIDÈLES AU DEVOIR.
Janvier 2013 - Numéro 25 |
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LE JOURNAL DES CHIENS BLANCS |  |
| | Stage itinérant pain nature.
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Du 3 au 5 décembre dernier, les itinérants se sont retrouvés à Cucugnan pour un stage boulangerie, ils ont pu travailler des farines pures d'anciennes céréales, les étudier et prendre conscience de leurs intérets et de leurs succès auprès des consomateurs...
Toutes les photos sont ici... |
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Tous les Compagnons boulangers, pâtissiers restés fidèles au Devoir vous souhaitent une excellente année 2013.
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La bannière des Compagnons boulangers, pâtissiers restés fidèles au Devoir est bien au chaud, gardée par la Cayenne de Bordeaux. |
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| | Les premières Affiliations |
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En cette fin d'année, les compagnons boulangers, pâtissiers restés fidèles au Devoir, sont heureux d'accueillir leurs premiers affiliés dans toutes leurs villes.
A voir ici... |
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| André MICHEL, Normand l'Ami des Arts, ou
D'un Compagnon Charpentier du Devoir de Liberté à un Compagnon Pâtissier resté fidèle au Devoir...
Suite... |
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Toutes les Cayennes des CBPRFAD ont leur page Facebook. Vous pourrez ainsi consulter toutes leurs activités locales. Voici les liens:
Bordeaux, Paris, Tours, Dijon, Toulouse, Lausanne, Lyon.
Vous les trouvez aussi sur la page de la Fédération, FCBPRFAD, celle-ci a d'ailleurs atteint les 3000 fans pour cette nouvelle année. Merci à tous, c'est motivant, merci de votre fidélité. |
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Extraordinaire petit bout de pâte, on pourrait l'appeler «nœud», «lunette», mais non, on le dénomme «bretzel» du nom du pays où il est le plus populaire, l'Allemagne.
La suite... |
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La boulangerie artisanale joue en France un rôle social et économique important.
La suite ici..
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| « La fraternité est pour le compagnonnage une valeur indispensable, pour les compagnons une raison d'être ! »
Un bel exemple ici... |
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Il m’a semblé intéressant de présenter une petite étude sur le pain de guerre allemand, confectionné lors de la première guerre mondiale (1914-1918), afin de faire la lumière, ne serait- ce que sur la signification de l’abréviation « KK », mais aussi pour découvrir toute une iconographie à son sujet… (âmes sensibles s’abstenir.)
En savoir plus... |
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Le premier et unique cours sur le levain, est disponible au téléchargement, mais aussi,
Test de suivi, test de validation, déjà un bon nombre de dossiers sont en ligne, technologie, hygiène, nutrition, marketing, gestion, etc.. ils sont à la disposition des itinérants et de tous les C.B.P.R.F.A.D qui veulent approfondir leurs connaissances.
Base de données des C.B.P.R.F.A.D. |
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La diversité des céréales, la complexité de la fermentation et le grand nombre de possibilité visant à son obtention, confèrent au pain une telle dimension, que classifier les pains du monde devient quasi impossible. On peut cependant déterminer cinq grandes catégories de pains sur notre planète.La suite ici... |
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| Ce terme vient du moyen âge, découvrez ici ce cela voulait dire exactement
A lire ici... |
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C'est le CENTRE de RECHERCHE et d'ETUDE de la BOULANGERIE ET de SES COMPAGNONNAGES.
Pourquoi avoir créé ce CREBESC ?
Savoir d'où l'on vient, nous aide à savoir qui on est et où l'on va; L'histoire, la tradition et la modernité sont des éléments indispensables tout au long de notre vie;
Nous avons besoin de connaître et conserver le patrimoine culturel de notre métier et de notre compagnonnage. Connaitre son passé c'est mieux cimenter le présent et affronter sérieusement l'avenir. A découvrir ici... |
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Sur ce site-forum de discussion, vous trouverez plus de 300 compagnons chiens blancs qui ont déjà ouvert leur compte, Il y a depuis deux ans plus de 15 500 messages, une cinquantaine de connexion de ces compagnons par 24h et plus de 600 visites/jour.
Bien que ce site-forum soit l'outil de liaison des C.B.P.R.F.A.D. il invite, réunit et accueille, fraternellement, tous les compagnons, aspirants, peu importe leur métier ou leur appartenance, dans un pur esprit d'ouverture et de partage si cher au compagnonnage.
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Compagnons Boulangers, Pâtissiers Restés Fidèles au Devoir
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