COMPAGNONS BOULANGERS, PÂTISSIERS RESTÉS FIDÈLES AU DEVOIR.
Octobre 2012 - Numéro 22 |
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LE JOURNAL DES CHIENS BLANCS |  |
| | T.D.F. 2012-2013 R.F.A.D. |
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| Les 150 Compagnons Boulangers, Pâtissiers restés fidèles au Devoir, commence leur tour de France avec 25 jeunes. En partenariat avec la Fédération compagnonnique des métiers du bâtiment, nos jeunes logent dans leurs maisons dans toute la France.
Contact.
Quelques photos tous les mois, des Cayennes : |
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| | Salon IBA septembre 2012.
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Les compagnons RFAD se sont retrouvés et ont oeuvré à l’IBA de Munich, le Salon International de la Boulangerie en Allemange.
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Chaque année, à la foire-exposition, le stand de la minoterie Raimbert est un des plus animés. D’abord parce qu’on y vend du bon pain, ensuite parce qu’on y vend aussi d’appétissantes viennoiseries confectionnées par les Compagnons Restés Fidèles au Devoir, enfin et surtout parce que le bénéfice de toutes ces ventes revient directement à l’association Canee n, (lutte contre le cancer) présidée par le professeur Philippe Colombat.
Détails et photos ici
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L'inauguration de l'Institut Technique des Métiers du Pain qui couvre tout le sud de la France, avec la participation des compagnons RFAD de Bordeaux et la présence de son président.
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C'est le CENTRE de RECHERCHE et d'ETUDE de la BOULANGERIE ET de SES COMPAGNONNAGES.
Pourquoi avoir créé ce CREBESC ?
Savoir d’où l’on vient, nous aide à savoir qui on est et où l’on va; L’histoire, la tradition et la modernité sont des éléments indispensables tout au long de notre vie;
Nous avons besoin de connaître et conserver le patrimoine culturel de notre métier et de notre compagnonnage. Connaitre son passé c’est mieux cimenter le présent et affronter sérieusement l’avenir. A découvrir ici... |
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Le boulanger exprime aussi autrement son art de faire du pain. Le chef d'oeuvre d'un boulanger c'est la régularité et la qualité de son travail au quotidien.
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| L'inauguration du Musée du compagnonnage de Tours eu lieu le 31 mars 1968 accompagné de grandes festivités compagnonniques
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Par les précurseurs aromatiques qu'il contient, tels que les pigments caroténoidiens, le blé influence la gamme des arômes que l'on retrouve dans le pain qui en est issu.
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| | Mireille Mathieu à Moscou.
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A l'occasion du festival des musiques militaires sur la Place Rouge à Moscou qui vient de se dérouler, Laurent Bourcier compagnon pâtissier resté fidèle au Devoir, a rencontré dans sa loge, Mireille Mathieu a qui il a offert un cadeau au nom des RFAD. En savoir plus... |
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La cuisson est la dernière opération de la panification. C'est au cours de la cuisson que la pâte fermentée se transforme en pain.
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Le 8 septembre dernier, a l'occassion des 100 ans de la minoterie Planchot, un record du Monde a été établi, 117,55 mètres de Brioche en 24h, cuit dans un four mobile, avec la participation des ambassadeurs du pain.
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Protéger le savoir-faire, garantir au consommateur un produit fait main à base de matières premières locales, c'est l'objet de la charte lancée hier dans le département.
Le croissant industriel à base de pâte surgelée a du souci à se faire : depuis hier, les consommateurs désireux de n'acheter que des produits fabriqués sur place disposent d'un outil : il s'agit du logo « ici, viennoiseries 100 % maison » qu'arborent (ou vont très prochainement arborer) les 48 boulangers signataires de la charte élaborée par leur fédération régionale. Presse: La nouvelle répubique... |
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Rendez vous TV.
Sans pesticides, "comment on nourrit les gens ?" Existe-t-il une alternative globale à l'agriculture industrielle telle qu'elle nous empoisonne ? Pour répondre à cette question, M2R Films avait lancé une souscription au printemps 2011. Réalisé par Marie-Monique Robin, le film "Les Moissons du Futur" (96 mn) est le résultat de ce projet.
Sur Arte le 16 octobre à 20h 50.
Bande annonce... |
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| Nouveau site de l'Institut national de la boulangerie pâtisserie
A visiter ici... |
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Compagnons Boulangers, Pâtissiers Restés Fidèles au Devoir
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