COMPAGNONS BOULANGERS, PÂTISSIERS RESTÉS FIDÈLES AU DEVOIR.
Mars 2012 - Numéro 15 |
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LE JOURNAL DES CHIENS BLANCS |  |
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Le prochain congrès national se déroulera du 22 au 23 avril 2012.
La Fédération des Compagnons Boulangers Pâtissiers restés fidèles au Devoir et les compagnons de la ville de Dijon organise leur congrès avec comme évènement, la ré-ouverture de la Cayenne de Dijon.
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Un stage de perfectionnement en boulangerie organisé par la fédération des compagnons boulangers, pâtissiers a eu lieu aux Moulins de Cherisy du 20 au 22 février 2012, 17 participants sur trois jours ont suivi ce perfectionnement retransmis par 3 formateurs Compagnons Boulangers Restés Fidèles au Devoir et Meilleurs Ouvriers de France.
Album photo et vidéo ici.
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| | Viennoiseries faites maison
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La charte qualité initiée par Jacky Otto-Bruc a séduit plus de soixante-dix artisans boulangers.
Il l'avait promis, il l'a fait. Jacky Otto-Bruc, initiateur de la charte qualité « Viennoiseries faites maison », a organisé un premier stage de formation avec un formateur de l'INBP (Institut national de la boulangerie-pâtisserie) de Rouen. « Cette charte est une première nationale puisque le département du Loir-et-Cher est le premier à se lancer dans cette démarche », explique Jacky Otto-Bruc, président de la fédération de la boulangerie-pâtisserie. Une première à laquelle ont adhéré 78 artisans. Suite... |
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La tendance est clairement au Biologique dans notre filière, les Moulins de Brasseuil est un des plus grand acteur historique de la minoterie Biologique, depuis 40 ans, c'est pour cela que nous leurs avons demandé une petite place sur leur stand, le lundi, pour nous faire connaître.
Suite...
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Fait Maison/Fait industriel
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Fin février, un numéro spécial boulangerie de l'émission 100% Mag est diffusé sur M6 !
Lumière sur les produits industriels chez les pseudos artisans.. A revoir ici (31ème mn)..
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| | Technologie Professionnel |
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Le premier et unique cours technologique sur le levain, disponible au téléchargement. Test de suivi, test de validation, déjà un bon nombre de dossiers technologiques, marketing et gestion sont en ligne, ils sont à la disposition des itinérants et tous les C.B.P.R.F.A.D qui veulent approfondir leurs connaissances. Dossiers de formation des C.B.P.R.F.A.D. |
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La galette nationale de Rochefort ayant été annulée pour raison de grand froid, l'épiphanie a cependant été célébrée dans toutes les villes, de façon plus ou moins importante, cela a permis aux compagnons de se réunir et de confirmer leur participation au devenir des RFAD, notamment à Bordeaux, toulouse et Paris. A Clermont-Ferrand et Tours fut en plus, une occasion de rassemebler tous les compagnonnages. |
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La Fédération a mis en ligne depuis le début d'année, son nouveau site internet, plus complet et plus rapide. A voir ici... |
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| Le jeudi 23 février, entre 12 h 30 et 12 h 45, Jean-Michel MATHONIÈRE était sur France Inter un des invités de l'émission "Carnets de campagne" par Philippe Bertrand.
Il s'est exprimé au sujet du Centre d'étude des compagnonnages.
Vous l'écouter ici |
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Sur ce site forum, vous trouverez 230 compagnons chiens blancs qui ont déjà ouvert leur compte, Il y a depuis deux ans plus de 11000 messages, une cinquantaine de connexion de ces compagnons par 24h et plus de 400 visiteurs/jour.
Bien que ce site-forum soit l'outil de liaison des C.B.P.R.F.A.D. il invite, réunit et accueille, fraternellement, tous les compagnons, aspirants, peu importe leur métier ou leur appartenance, dans un pur esprit d'ouverture et de partage si cher au compagnonnage. www.les-chiens-blancs.com |
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Dans votre famille, dans le cercle de vos amis, dans le club de généalogie aux quels vous appartenez, il est question, par retransmission orale, ou suite à la découverte d'une canne, de photos, de lettres et autres archives, d'un compagnon boulanger ou pâtissier. Nous vous proposons d'en savoir plus. Mais, nous aussi, Compagnons boulangers pâtissiers reste fidèles au Devoir souhaitons en savoir plus sur nos devanciers. Suite ici |
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L'art de la connaissance du pain. Participer a faire connaitre l'Artologie, que cette science s'établisse et s'organise pour démontrer l'importance du bon pain et de ses multitudes variétés, pour entrer dans les concours et dans les restaurants et ainsi valoriser le pain fabriqué dans la bonne tradition. Nouveau site à voir ici..
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La Fédération et 8 associations régionales sont désormais déposés en préfecture, et une encore en cours. Ce sera 9 villes et 140 Compagnons qui seront prêts à accueillir la jeunesse en septembre 2012. De 2 à 3 jeunes par ville, notre communication depuis un an, nous permet de largement etteindre ce recrutement. Suite... |
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125 portraits de R.F.A.D. |
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| Découvrez les portraits des compagnons qui s'affirment et entreprennent le vrai et beau défi du retour d'un compagnonnage boulanger et pâtissier. A voir ici. |
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Boulangers / panophiles de tous les pays, unissez-vous !
Bread bakers / bread lovers all over the world: let's join forces Un groupe sur FaceBook à la gloire du pain par JP De Tonnac !A voir absolument |
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Compagnons Boulangers, Pâtissiers Restés Fidèles au Devoir
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