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LA REVUE MENSUELLE DES COMPAGNONS BOULANGERS ET PÂTISSIERS
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LE JOURNAL DES CHIENS BLANCS
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NOVEMBRE 2022 - NUMÉRO 142
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Travail d’Adoption
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La Cayenne de Paris vient de valider le travail professionnel de son jeune itinérant, Thomas André, bravo à lui !!!
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Tour de France inside
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Quoi de mieux pour nos itinérants que de visiter les hospices de Beaune ?
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Le tour de France est l'occasion de découvrir les chefs-d'œuvre de toutes les régions.
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Formation pâtisserie
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Le laboratoire des compagnons du Tour de France à Anglet.
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Partir sur le Tour de France
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À partir de 16 ans, inscrivez-vous pour faire votre tour de France !
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« Si tu ne pars pas maintenant, tu ne sauras jamais »
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Lyon, les inondations de 1910
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Nous avons déjà présenté dans un article précédant les fameuses inondations de Paris en janvier 1910. Cette même année et en janvier également ont eu lieu les inondations de la vallée du Rhône,
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Les autres céréales en panification
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L’utilisation du pain dans la contrebande d’alcool.
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Chocolat Mouren - Marseille
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Type 5 centimes vert sur fond rouge
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La Boulangerie de la Synagogue de Carpentras
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La synagogue offre, outre des salles annexes témoignant du rituel juif (piscines liturgiques, boulangerie pour les pains azymes, salle de vie communautaire), une traditionnelle salle de prière de plan carré,..
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Nous connaissons tous le pétrissage à bras, à pied et bien sûr le pétrissage mécanique ayant pour force motrice la vapeur, puis l’essence et enfin l’électricité. Mais une force motrice très peu connu, je dirai même bien souvent oubliée dans les différentes études contemporaines est celle du cheval.
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Le tombeau d'Eurysaces à Rome
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Le Cipovka, déclaré patrimoine culturel immatériel de Serbie.
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Boulangerie Coopérative de Joué-les-Tours
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Boulangerie Coopérative de Joué-les-Tours
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Histoire du levain en France
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Lorsque Pline l'ancien (23 après J.C. – 79) relate la manière de faire lever la pâte dans son "Histoire naturelle", il fait mention au premier siècle de notre ère du pain trouvé en Espagne et en Gaule comme suit :
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Les adieux de Rochefort de Pierre-Louis Journolleau, Rochelais l’enfant chéri.
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1er Congrès Général de la Boulangerie
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1er Congrès Général de la Boulangerie Française.
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Les boulangeries classées de Paris
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Voici les 31 boulangeries ou anciennes boulangeries classées de Paris, protégés pour leurs devantures, vitres peintes et/ou leurs décors intérieurs
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Perte de diversité dans le blé :
Le triticum sphaerococcum
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Si l’on discute pour le moment de la lutte contre les changements climatiques, il ne faut pas oublier que depuis longtemps des discussions sont en cours…
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Stéphane VIRARD, Berry Cœur Fidèle
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Stéphane VIRARD, Berry Cœur Fidèle.
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Père des Compagnons Boulangers de Paris
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Les Moulins-bateaux - Moulins à nef
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Le moulin de Navilly (Saône et Loire) après 1903 - Moulin flottant sur le Doubs
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(La Maison du blé et du Pain) - Archives départementales Saône-et-Loire. Collection Louis Bonnamour.
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Le journal des chiens blancs - Collection
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Chers lecteurs, vous pouvez consulter tous les anciens numéros ici...
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LEVAINS - Le livre référence
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À tous les lecteurs, amis et compagnons. Dans le but d’une étude sur l’évolution des gravures de pommes de cannes compagnonniques tous corps d’état et Devoirs confondus (1800 à 1950), nous lançons un appel à tous les amis, les compagnons, les collectionneurs et descendants de compagnons, afin qu’ils apportent leur pierre à l’ouvrage de Mémoire et de l’Histoire. Comment ? …
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Apportez votre pierre à l’Histoire !
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Plateforme d'apprentissage en ligne destinée à tous les nos itinérants et sédentaires qui veulent réviser.
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Technologie boulangère et en pâtissière de plusieurs niveaux en ligne, réalisable en plusieurs semaines, ponctuées par des évaluations.
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Intranet, la plateforme associative qui rassemble les adhérents de la société des CBPRFAD.
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COMPAGNONS-BOULANGERS-PATISSIERS .com
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Le site internet officiel de la société des C∴B∴P∴R∴F∴A∴D∴, l'actualité, l'histoire, métiers et bien d'autres informations...
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Centre de Recherche et d'Étude de la Boulangerie Et de Ses Compagnonnages.
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Vous aussi faites votre tour de France. Un vrai road trip pro, une virée de 5 ans, une équipée savante pour booster votre carrière.
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VIDÉO FAIRE SON TOUR DE FRANCE
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La page Facebook rayonne de plus en plus avec près de 7 000 abonnés.
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Chaque Cayenne de la SCBPRFAD a aussi sa page Facebook.
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Notre service généalogique est reconnu dans la presse notamment dans La revue française de généalogie.
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LE MUSÉE DU COMPAGNONNAGE
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Le musée du Compagnonnage a été aménagé en 1968 dans les dépendances de l'ancienne abbaye bénédictine de Saint-Julien.
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Statut de Musée de France.
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« Nous sommes des manuels. Notre métier s'apprend, c'est un métier de compagnonnage que nous avons le devoir de Transmettre. »
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« ]e crois à la chance et je m'aperçois que, plus je travaille dur, plus j'en ai. »
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SOCIÉTÉ DES COMPAGNONS BOULANGERS ET PÂTISSIERS - SCBPRFAD
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