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LE JOURNAL DES CHIENS BLANCS
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JANVIER 2021 - NUMÉRO 120
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Bonne et heureuse année 2021
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Tous les compagnons boulangers, pâtissiers du Devoir, ses Mères, ses aspirants et ses jeunes, membres de la société des compagnons boulangers, pâtissiers restés fidèles au Devoir vous souhaitent une excellente année 2021 !!!
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La Meilleure Boulangerie de France
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Pour la 1ere fois, Norbert Tarayre et Bruno Cormerais Officiel sillonnent les 13 régions de France métropolitaine, 🥖🚗
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Un véritable périple à travers 13 régions et 130 boulangeries en compétition. Un voyage culinaire à la rencontre d'artisans passionnés, à travers les cultures et les savoir-faire d'un métier millénaire.
Comme à chaque saison, nos compagnons et leurs entreprises concourent à la meilleure boulangerie de France.
Pour cette huitième saison ils sont deux, une à Veigné à côté de Tours "Les Blés De Demain" et une à Franqueville Saint Pierre à côté de Rouen, "Aux Délices Normands".
Ne manquez pas, #LMBF à partir du lundi 18 janvier à 18.40 sur M6
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Tourangeau l’Ami du Tour de France
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Les Compagnons boulangers et pâtissiers Restés fidèles au Devoir ont la douleur de vous faire part du décès, de leur Frère en Devoir, le Pays Claude Romian Tourangeau L’Ami du Tour de France, dans sa 80e année.
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Reçu compagnon pâtissier du Devoir à Bordeaux à la Saint Honoré 1963, Tourangeau L’Ami du Tour de France a toujours participé fidèlement et avec constance à l’activité de la Cayenne de Tours. Il fut membre fondateur de la société des compagnons boulangers, pâtissiers restés fidèles au Devoir en 2011. Son écharpe d’honneur lui fut remise au congres de Bordeaux, en juin 2013.
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Vous avez entre 18 et 30 ans et un CAP boulanger ou pâtissier. Faites votre tour de France, inscrivez-vous !
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Libres propos de meuniers assis sur un sac de farine,
Séverine Schmit et Benoit Toussaint du moulin de Cherain (Gouvy) dans le Luxembourg belge.
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Dans le monde entier, la Société de Saint-Vincent-de-Paul a pour objectif d'aider les pauvres afin de soulager leurs souffrances et de promouvoir leur dignité et leur intégrité humaine.
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L’ancien récipient pour conserver le levain-chef.
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Bien avant les fermenteurs à levain actuels, l’appareil à levain baptisé « L’idéal » est encore en bois et dispose déjà du joint hydraulique comme les pots à choucroute.
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Soute à Pain
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Au vu de la frappe et du lettrage de la gravure, cet exemplaire apparemment unique date probablement de la fin 19°
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Société de Secours Mutuels des Cuisiniers
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Société de Secours Mutuels des Cuisiniers
Amis de St Laurent - Paris - 1842
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Filière du blé ancien au pain bio
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Une filière du grain au pain qui regroupe des agriculteurs au sein d'Initiatives paysannes des Hauts-de-France…
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Coopérative La Ruche Maing
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Jeton de Pain, Coopérative La Ruche Maing (59-Nord)
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La Ruche est fondée en 1911, son siège social est basé rue Jean-Jaurès, en 1930...
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Boulangerie de l’aviation, Montigny-les-Metz
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Ce nom particulier de Boulangerie de l’aviation à Montigny-sur-Metz est du simplement à la proximité du terrain d’aviation Frescaty .
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Panettone et viennoiserie au levain
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"Panettone et viennoiserie au levain" est le dernier livre de Thomas Teffri.
Le livre est divisé en trois grandes parties : Théorie, Pratique et Recettes.
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Coopérative des Mineurs de Vicoigne
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Jeton de Pain Société Coopérative des Mineurs de Vicoigne
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82 - Jean-Claude THIERRY - Collection privée
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Salle des pétrissage d’une boulangerie militaire allemande
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La panification au levain naturel
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Pour la première fois, paysans, boulangers et scientifiques partagent leurs connaissances et leurs savoir-faire sur la fabrication du pain, notamment la panification au levain naturel.
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Apportez votre pierre à l’Histoire !
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À tous les lecteurs, amis et compagnons. Dans le but d’une étude sur l’évolution des gravures de pommes de cannes compagnonniques tous corps d’état et Devoirs confondus (1800 à 1950), nous lançons un appel à tous les amis, les compagnons, les collectionneurs et descendants de compagnons, afin qu’ils apportent leur pierre à l’ouvrage de Mémoire et de l’Histoire. Comment ? …
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Le livre de Laurent Bourcier,
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Plus de 2200 pages, 750 illustrations, 50 chapitres, 4 volumes venant répondre à de nombreuses interrogations sur les compagnons boulangers et pâtissiers.
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Prix 165 euros + frais d’expédition (10 kilos = 20 euros).
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Cette plateforme d'apprentissage en ligne est destinée à tous les itinérants mais aussi aux sédentaires qui veulent réviser.
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Technologie en boulangerie et en pâtisserie de plusieurs niveaux en ligne, réalisable en plusieurs semaines, ponctuée par des évaluations.
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Plateforme associative qui rassemble les adhérents de la société des CBPRFAD.
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COMPAGNONS-BOULANGERS-PATISSIERS .com
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Le site internet officiel de la société des C∴B∴P∴R∴F∴A∴D∴, l'actualité, l'histoire, métiers et bien d'autres informations...
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Centre de Recherche et d'Étude de la Boulangerie Et de Ses Compagnonnages.
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TOUR DE FRANCE : Vous aussi faites votre tour de France. Un vrai road trip pro, une virée de 5 ans, une équipée savante pour booster votre carrière.
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VIDÉO FAIRE SON TOUR DE FRANCE
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La page Facebook rayonne de plus en plus avec près de 7 000 abonnés.
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Les Cayennes de la SCBPRFAD ont aussi leur page Facebook.
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Notre service généalogique est reconnu dans la presse notamment dans La revue française de généalogie.
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LE MUSÉE DU COMPAGNONNAGE
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Le musée du Compagnonnage a été aménagé en 1968 dans les dépendances de l'ancienne abbaye bénédictine de Saint-Julien.
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Statut de Musée de France.
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« La mode est une forme de laideur tellement intolérable que nous devons en changer tous les six mois. »
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« L’évolution d’un projet de groupe est efficace lorsque les fondamentaux sont respectés. »
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