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LE JOURNAL DES CHIENS BLANCS
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NOVEMBRE 2020 - NUMÉRO 118
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Cours de perfectionnement
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L’apprentissage d’un métier manuel passe aussi par les connaissances technologiques de nos matières premières.
Voilà pourquoi, dans chaque ville, nos itinérants partagent leurs connaissances sur leur métier toute l'année. Chacun apprend de l’expérience de l’autre. C’est une occasion pour évoluer ensemble, et se donner toutes les cartes en mains pour réussir.
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C’est le 12 septembre à Paris, lors de la réunion de bureau national de la Fédération Compagnonnique Nationale que la Société des Compagnons boulangers et pâtissiers restés fidèles au Devoir représentée par son président Laurent Bonneau, Normand la Fidélité, a offert à chaque société constituant la Fédération un coffret rassemblant les quatre volumes de l’ouvrage de notre Frère en Devoir Laurent Bourcier, Picard la Fidélité, intitulé Le Pain des compagnons.
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Ses travaux ont été très bien accueilli par l’ensemble et Normand la Fidélité a été profondément remercié pour ce geste resserrant nos liens fraternels.
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L’auteur, Picard la Fidélité, a été profondément touché par les deux courriers de remerciements et de reconnaissances envoyés par les Pays Sylvain Magniat, Dauphiné la Couronne de Liberté, Compagnon menuisier du Devoir de Liberté, président national, et Bruno Vidil, Auvergnat l’Ami du Tour de France, président de la Société des Compagnons peintres vitraillistes du Devoir du Tour de France.
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Cet ouvrage vient s’ajouter à celui de la Coterie Louis Marguet paru récemment intitulé Le Compagnonnage Français.
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Ces deux travaux d’envergures démontrent l’engagement et la volonté qu’ont les Compagnons de notre Fédération d’enrichir le Temple de la connaissance, de servir avec abnégation l’Histoire, la Mémoire et la recherche de la Vérité.
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« Qui remue le passé perd un œil, qui l’oublie perd les deux. »
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Qui est Laurent Bourcier ?
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Article de David en Cuisine : “Passionné par le monde de la gastronomie, j’essaie, à mon échelle, de vous faire découvrir de Grands Chefs de Cuisine, des Présentateurs que j’admire.”
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Portraits de Meilleurs Ouvriers de France
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Vous avez entre 18 et 30 ans et un diplôme boulanger ou pâtissier. Faites votre tour de France et progressez dans de bonnes entreprises, inscrivez vous !
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Nantes, fournil de l’orphelinat
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Nantes, fournil de l’orphelinat de Béthléem ( la Marrhonnière).
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Ligue Nationale des Patrons Boulangers
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Belgique - Ligue Nationale des Patrons Boulangers 1936
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La carte de la culture de l’épeautre
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Cette carte ou les zones hachurées représente les régions ou l'épeautre était le plus semé historiquement montre deux régions.
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Mourmelon
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Le boulanger de Gonesse par Gustave Nadaud
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LE BOULANGER DE GONESSE (1868), PAR GUSTAVE NADAUD
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C’est une chanson insolite et subtile que celle du Boulanger de Gonesse par Gustave Nadaud, datée de 1868.
Le poète imagine un dialogue entre un homme qu’on suppose d’âge mûr, un futur employeur peut-être, et un jeune homme. L’ancien lui fait la morale, lui prodigue ses conseils, mais chacun des couplets est ponctué par le refrain « J’arrive de Gonesse / Pour être boulanger » émanant du garçon.
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Carnet
« Une Moisson de Céréales »
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Budapest, 1929
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Bureau de Bienfaisance d’Anzin
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108 - Jean-Claude THIERRY. Collection privée
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C'est une région du Proche et Moyen-Orient qui couvre une contrée peuplée par les kurdes qui n'a pas d'État reconnu. Le Kurdistan, chevauchant la Turquie, la Syrie, l'Irak, l'Iran.
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La Prévoyance Pont-Rémy (80-Somme)
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« Un morceau de pain » par Émile Debraux
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Russie - Peinture de Antonio de Pereda
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Photo de la Grande Guerre
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Maître d’hôtel portant un énorme gâteau
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Œuvre originale Jean-Jacques Sempé
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18 - Jean-Claude THIERRY. Collection privée
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LA MARCHANDE DE GÂTEAUX, PAR PIERRE LACHAMBAUDIE (1844)
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Ce n’est pas souvent que les boulangers et les pâtissiers sont présentés dans la littérature sous un jour négatif, car ils sont synonymes d’activité indispensable à la vie, de gourmandise, de saveurs et de parfums délicieux.
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Antonin Carême, l’architecte 3/3
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Apportez votre pierre à l’Histoire !
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À tous les lecteurs, amis et compagnons.
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Dans le but d’une étude sur l’évolution des gravures de pommes de cannes compagnonniques tous corps d’état et Devoirs confondus (1800 à 1950), nous lançons un appel à tous les amis, les compagnons, les collectionneurs et descendants de compagnons, afin qu’ils apportent leur pierre à l’ouvrage de Mémoire et de l’Histoire. Comment ? …
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Le livre de Laurent Bourcier,
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La distribution a commencé, elle durera de septembre à décembre 2020.
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Plus de 2200 pages, 750 illustrations, 50 chapitres, 4 volumes venant répondre à de nombreuses interrogations sur les compagnons boulangers et pâtissiers.
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Prix 165 euros + frais d’expédition (10 kilos = 20 euros).
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E-CB : E-LEARNING
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Cette plateforme est destinée à tous les itinérants mais aussi aux sédentaires qui veulent réviser.
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Technologie boulangerie et pâtisserie de plusieurs niveaux en ligne, réalisable en plusieurs semaines, ponctuée par des évaluations.
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FAIRE SON TOUR DE FRANCE
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DEVENIR COMPAGNON - VIDEO
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Les chiens blancs .com
Lieu de rendez vous de plus de 180 chiens blancs inscrits, Il y a depuis 2009, plus de 17000 messages.
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Ce site forum réunit tous les membres de la société des CBPRFAD.
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Compagnons-boulangers-patissiers .com
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Le site internet officiel de la société des C∴B∴P∴R∴F∴A∴D∴, l'actualité, l'histoire, métiers et bien d'autres informations...
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Le CREBESC
Centre de Recherche et d'Étude de la Boulangerie Et de Ses Compagnonnages.
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TOUR DE FRANCE : Vous aussi faites votre tour de France. Un vrai road trip pro, une virée de 5 ans, une équipée savante pour booster votre carrière.
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Page Facebook
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Notre page Facebook rayonne de plus en plus avec plus de 7 000 abonnés.
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Nos Cayennes des CBPRFAD ont aussi leur page Facebook.
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Généalogie
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Notre service généalogique est reconnu dans la presse notamment dans La revue française de généalogie.
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Le Musée du Compagnonnage
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Le musée du Compagnonnage a été aménagé en 1968 dans les dépendances de l'ancienne abbaye bénédictine de Saint-Julien.
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Statut de Musée de France.
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Citations du mois
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« La féminité chez l'homme est comme le sucre dans le whisky. La masculinité chez la femme est comme la levure dans le pain. Sans ces ingrédients, le résultat est plat, sans piquant ni saveur. »
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« La meilleure odeur est celle du pain, le meilleur goût, celui du sel, le meilleur amour, celui des enfants. »
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