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LE JOURNAL DES CHIENS BLANCS
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DECEMBRE 2019 - NUMÉRO 107
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Le tour de France des compagnons boulangers, pâtissiers, RFAD en 2019.
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Son histoire, son fonctionnement, ses priorités et ses objectifs, vous saurez tout, dans cet article, sur le tour de France des compagnons boulangers, pâtissiers.
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Douleur
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Les Compagnons boulangers et pâtissiers Restés fidèles au Devoir ont la douleur de vous faire part du décès, hier, de leur Frère en Devoir, le Pays Alain Boucheres, Agenais la Tolérance, dans sa 71 ème année. Il était hospitalisé à Bordeaux pour une grave maladie, qu’il n’a pu surmonter.
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Reçu compagnon boulanger du Devoir à Paris, à Pâques de l’A :.S :. 1970, Agenais la Tolérance avait participé activement, en 2011, à la fondation de notre mouvement à Tours et à l’organisation de notre bicentenaire à Blois.
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Longtemps établie dans sa boulangerie au158 de la rue de la roquette à Paris (Où j’avais effectué mon pré-stage en 1978), il avait pris sa retraite depuis quelques années avec son épouse à Castillonnès dans le Lot-et-Garonne.
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Ses obsèques religieuses seront célébrées le mardi 3 décembre 2019, à 14h en l’église de Castillonnès, suivies de l’inhumation au cimetière de Fontêt (Guérin 47250) selon le rite compagnonnique. La famille ne souhaites ni plaques, ni fleurs, ni condoléances. Une boite à dons pour la recherche contre le cancer sera mis à votre disposition.
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Pour la société, son président
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Laurent Bonneau Normand la Fidélité
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Stage à Rouen
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Quel Bonheur d’avoir pu réunir dans notre laboratoire des Jeunes Itinérants de l’Association Ouvrière des Compagnons du Devoir et des Jeunes itinérants Restés Fidèles Au Devoir de la Fédération Compagnonnique afin de leur retransmettre notre beau Métier.
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Laurent Bourcier
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Laurent Bourcier Picard La Fidélité, compagnon pâtissier resté fidèle au Devoir.
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Apportez votre pierre à l’Histoire de nos Devoirs !
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À tous les lecteurs, amis et compagnons, Dans le but d’une étude sur l’évolution des gravures de pommes de cannes compagnonniques tous corps d’état et Devoirs confondus (1800 à 1950), nous lançons un appel à tous les amis, les compagnons, les collectionneurs et descendants de compagnons, afin qu’ils apportent leur pierre à l’ouvrage de Mémoire et de l’Histoire. Comment ? …
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Jean Félicien et Ezidore Touraud
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La Fraternelle Amandinoise
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41 - Collection Jean-Claude THIERRY. Agrandi 2 fois.
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Deux métiers en blanc, mais différents
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Voici deux textes venants de deux métiers aux vêtements blancs, mais qui ont des salaires horaires différents.
Le premier texte vient de "blouses blanches" ou scientifiques cherchant à faire des pains sans gluten.
C'est un texte récent extrait et traduit d'une revue scientifique.
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Poitou et Charente Action
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Les sociétaires, qui payaient tous un droit d'entrée, possédaient le capital sous forme d'actions.
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Pain et Cie - 16 juillet 1846
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Commerce - Industrie - Caisse Commerciale de l'Aube
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Pain aux os... du cimetière des Innocents
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Á l’époque, les Français consommaient près de 1 kilo de pain par jour et par personne. Mais ils ne savaient pas toujours ce qu’ils avalaient ! Il n’était en effet pas rare que des boulangers peu regardants ajoutent à la farine ce qui leur tombait sous la main : fécule de pomme de terre, os moulus, cailloux en poudre… La monarchie veillait à ce que les tricheurs soient sévèrement châtiés en place publique et que cela serve d’exemple.
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Jeton de Pain - L'Ouvrière Haussy
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43 - Collection Jean-Claude THIERRY. Agrandi 2 fois.
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Service de la Boulangerie de Paris
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Société des « Forts aux Farines » - Plaques de Métier
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Service des Boulangers & Service de la Boulangerie de Paris
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Paris, 10e Cayenne du tour de France ?
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Pâtisserie de la Famille Lambrou
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125-2 - Collection Jean-Claude THIERRY - 21 mm. Aluminium.
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Les sens « Le goût » Croustillant
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Timbre - 7 - Y & T N° 1456 - Jean-Claude THIERRY. Collection privée
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Le livre de Laurent Bourcier, Picard la Fidélité.
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Parution prévu à l'automne 2019.
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Plus de 2200 pages, 750 illustrations, 50 chapitres, 4 volumes venant répondre à de nombreuses interrogations sur les compagnons boulangers et pâtissiers.
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Prix 165 euros + frais d’expédition (10 kilos = 20 euros).
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En attendant la sortie, vous pouvez voir sa deuxième bande annonce:
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E-CB
Cette plateforme d'e-learning est destinée à tous les itinérants mais aussi aux sédentaires qui veulent réviser. Technologie boulangerie et pâtisserie de plusieurs niveaux en ligne, réalisable en plusieurs semaines, ponctuée par des évaluations.
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Vidéo du dernier TDF
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Les faits marquants du Tour de France 2018-19.
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LES CHIENS BLANC .com
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Lieu de rendez vous de plus de 180 chiens blancs inscrits, Il y a depuis 2009, plus de 17000 messages.
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Ce site forum réunit tous les membres de la société des CBPRFAD.
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Compagnons-boulangers-patissiers
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Le site internet officiel de la société des C∴B∴P∴R∴F∴A∴D∴, l'actualité, l'histoire, les métiers, les contacts et bien d'autres informations...
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Le Centre de Recherche et d'Étude de la Boulangerie Et de Ses Compagnonnages.
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Devenir compagnon
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Jeune homme, vous avez entre 18 et 25 ans.
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Vous sortez de votre centre de formation avec un CAP, un Brevet Professionnel en boulangerie ou un Brevet Technique des Métiers en pâtisserie.
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Les compagnons boulangers pâtissiers vous proposent de voyager et de vous encadrer pour vous perfectionner dans de bonnes entreprises.
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Page Facebook
Notre page Facebook rayonne de plus en plus avec plus de 7 000 abonnés.
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Nos 7 Cayennes des CBPRFAD ont aussi leur page Facebook.
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Généalogie
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Notre service généalogique est reconnu dans la presse notamment dans La revue française de généalogie.
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Le Musée du Compagnonnage
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Le musée du Compagnonnage a été aménagé en 1968 dans les dépendances de l'ancienne abbaye bénédictine de Saint-Julien.
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Ce musée a le statut de «Musée de France».
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Citations du mois
« Ni se servir, ni s'asservir mais servir. »
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